食堂

指挥部食堂就在指挥部院内，餐厅分上下两层（二层一般不用），可同时容纳500人用餐。结婚前，我在食堂上了5年灶，这期间一日三餐基本上在此解决。1985年以前，食堂没有大小灶之分，全体职工均在餐厅排队买饭，就连指挥部总指挥赵谦进同志也自觉地拿着饭盒排队买饭，可见当时干群关系之融洽。

那时，食堂主食有面条、馒头和大米。对北方人来说，面条最为抢手，去得晚点只能买到馒头和大米。食堂的大米是用蒸笼蒸熟的，一粒一粒硬梆梆的，难以下咽，我们称之为“水刷石”（建筑用小石子）。因此，每到开饭时食堂十分拥挤，人们除了为能买到可口的菜肴外，主要就是为了能买到面条。因为排队，我还和设计处测量组的刘天元差点打上一架。那是刚参加工作不久的一天晚饭，我早早地来到食堂排了个第一，一个小伙子没打招呼就插到了我的前面，且没有离去之意。我提醒他到后面排队去，他不满意地骂起我来，说他买饭就从没排过队。我当时年轻气盛，对他说：今天非让你排队不可！说着就揪住他的领子把他拖出人群。如此，就要动起手来。我认识不久的设计处同事李朋珠等几位同志，见状后赶紧将我俩拉开，调解开来。饭后，李朋珠告诉我：那是测量组的刘天元，是有名的厉害人，你不要和他一般见识。真是不打不成交，从此以后刘天元不仅没和我就此事纠缠，反而经常主动地喊我：一家子，把饭盒拿来。我把饭、菜票给他，早早地把饭买了出来（他确实是买饭不排队）。

为了维护食堂秩序、督促炊事人员改进工作作风和饭菜质量，指挥部从各部门抽调八九位同志成立伙食管理委员会，配合行政处加强食堂管理，我也是其中的一员。每天开饭时，我们就配戴标志在餐厅维护秩序，偶尔炊事员忙不过来时，我们就开个窗口帮着卖起饭来。同时，在办公室马治本科长的带领下，定期就食堂饭菜质量进行评价，督促他们改进。尤其是对个别掌勺打菜的师傅提出批评，责成其打够份量。因为食堂打菜的勺子很浅，炊事员舀菜时经常胳膊一抖，勺内就没剩多少菜了，职工意见很大。伙管会成员还利用业余时间，在图纸上刻出“五讲、四美、三热爱”相关内容的字模，从锅炉房借来氧气瓶，从维修组借来喷枪和红油漆，将卖饭窗口的玻璃上喷上字，对大家进行宣传教育。在伙管会的建议下，食堂还开办了小炒业务，职工稍多掏点钱就能买到质量较高的炒菜，用于款待客人或犒劳自已。在伙管会的帮助下，指挥部食堂越办越好，成为寨望滩地区最好的食堂，吸引了众多的职工来此用餐。

食堂经常售卖带鱼，每到这时，我们就离蒋金玉等几位南方人远远的。因为在一起吃鱼，南方人几乎是从嘴的一边往进吃鱼、鱼刺和鱼骨就从另一边退了出来，既快而且干净。不像我们，吃得慢也不干净，生怕鱼刺卡住，一比较都觉得不好意思起来，只能是“敬而远之”了。