姜汁黄瓜

【原料】黄瓜250克，盐适量，白糖适量，姜适量，味精适量，麻油适量。

【做法】①黄瓜洗净，去把，顺长一剖为四，去籽，改刀为梳子状，加盐腌20分钟，挤去水分。②姜去皮，洗净，切成厚片放入碗内，加点凉开水捣成姜汁，然后加入糖、盐、味精和麻油拌匀，浇在黄瓜上即可。

【功效】黄瓜清脆可口，具有清热、解渴、利尿作用。它所含的纤维素能促进肠道排出食物残渣，从而减少胆固醉的吸收。黄瓜有减肥和调整血脂代谢的功效，因此高脂血症病人常食用黄瓜可以降血脂。