兰州拉面，不远万里到兰州一趟，就是冲着一碗拉面去的。
当地人却不承认拉面的叫法，认为太难听，执着地称为牛肉面。磨沟沿的牛肉面在当地人心目中口碑甚高，大早上偌大店里已经满满当当的，门外排起五六十人的长队。好不容易排到跟前，大师傅捞起一碗面，另加一大勺香辣油，当地人会交代多加辣子，于是两大勺辣子走起。牛肉是另外称的，论两，装在一小碟里，或一两二两，加到牛肉面汤里，一清汤，二白萝卜片，三红油辣子，四黄面条，尝一口，浓郁香辣，肉烂面筋，美味无比，才知道自己先前吃的都是假的兰州拉面。
既来之则安之，按个尝一遍。马子禄，云峰，还是磨沟沿的最正宗。也不忘去夜市吃醪糟鸡蛋，好多摊位都是白胡子白帽回族老头掌勺，号称是创始人，大家不辩真假，好多摊位都在排长队，真正的创始人一气之下反倒剃去了胡须，当然他家的队伍自然是最长的。
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本文标题：2021-1-22 掠影中国兰州
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