金玉满堂过大年

儿时的春节，是孩子们最盼望的节日。个中原因，除了有不受约束的假日可以尽情嬉戏，有新衣服穿，可以在小伙伴们面前得瑟一回。当然，更多的，还是因为可以与美食来个结结实实的亲吻。

对于大人们来说，春节期间的“吃”，是准备工作的重头戏。而年夜饭，在我们家乡杜桥，也叫做“吃丰岁”，既是对一年来辛苦劳动的犒赏，也饱含着对来年新生活的美好期望，所以，意义非同一般，更是重中之重。

即便经济条件不是很宽裕，年夜饭的餐桌上，鸡鸭鱼肉也是不可少的。当然，节日期间油腻的食物吃多了，反而对小清新格外的青睐。

那么，有一道菜作为小清新菜系的代表，常年占据着我家年夜饭餐桌上受喜爱程度的榜首。如果把年夜饭比作一场精彩纷呈的大戏的话，那么，这道菜就可以看作是每回必上的保留节目，令人百尝不厌。

说了这么多，小伙伴们想必会充满好奇，究竟是什么硬菜呢？尽管多年后，菜场里也有这道类似的食品出售，但在我的少年时期，确乎是未曾见过的。也就是说，它应该是我那对食物秉持着一丝不苟的态度，并精益求精的母亲的发明了。我给它取了个好听的名字，叫“金玉满堂”。接下来，且容我慢慢揭开谜底吧。

原材料很寻常，将三分肥、七分瘦的猪肉，细细剁成泥，搅拌上少许老酒、盐备用。碗里多打几个鸡蛋，并将其打散打发。灶上坐锅开火，待锅热后倒入少许的菜油，舀一小勺蛋液下去，趁蛋液迅速膨胀的当口，用筷子夹适量的肉糜放在蛋皮里，并将蛋皮迅速折合粘牢。翻个面，再小火略煎就可以了。

看到这里，你可能会恍然大悟，这不就是蛋饺吗？没错，就是它了。这自制的蛋饺，看似做法简单，要想达到完美的状态，实则也不容易。因为我从小喜欢看母亲做菜，看得多了，加上母亲得闲时也会教我些简单的菜的做法。比如这蛋饺，就是我年少时经过反复练手后得出的结论。

刚一开始上手操作的时候，总是不尽如人意。要么是太过心急，油温不够放了蛋液，导致蛋皮没有膨胀，缩得呈小小的一块不说，口感也是硬绷绷的。要么是动作慢了半拍，蛋皮已经定型了，还没来得及放肉末，导致两面对折起来粘合度不够，煮起来很容易散架。或者是肉末分量过大，露馅了。也有时候，因为火太大，导致过老甚至变焦。

好的蛋饺，排列在一起，个个大小均匀一致，色泽金黄油亮，里面的肉馅饱满鼓胀，却不会露头露脸。当然，一开始的手忙脚乱是难免的。随着操作的增多，对于包蛋饺这活，我也是越来越熟稔了，用行云流水来夸一下自己，也不过分哈。

蛋饺包好了，但只是半成品，还没有熟透，可不能直接入口哦。吃之前，锅里放高汤烧开，下入蛋饺、切成薄片的冬笋。煮一会儿后，再将白胖的鲜蘑菇切小块下锅，最后再加入切成段的菠菜，稍微汆一下，汤中加入适量的盐，才算是大功告成了。

盛在大汤盆中，这艳丽的色彩真叫赏心悦目，更引得人垂涎欲滴了。你看，黄澄澄的蛋饺有如金元宝，肥硕可爱，绿油油的菠菜碧如翡翠，十分养眼。再配上白胖胖的蘑菇，低调的冬笋自觉地埋在碗底。美食讲究色香味，光从颜色来看，已经拔得头筹了。现在，你会明白，我给这道菜取的“金玉满堂”之名，称得上是名副其实了吧？

再尝一下其味道。蛋皮绵软，肉泥细腻，蘑菇嫩滑，冬笋爽脆，菠菜呢，其营养价值也不必说了。它的汤，虽然没放一粒味精，也是鲜得让你即便已经吃撑了，还想再喝上一碗。

虽说食材都是十分寻常朴素的，但在我们物质还比较匮乏的少年时代，除了春节这样重大的节日，一般的日子，也很少能吃得上。而如今，物质已是极大地丰富，超市、菜场里到处有卖的，对于这样需要费时准备的食物，又少了一份耐心。尽管，所需的肉泥，用搅肉机可以代替手剁的，但滋味却不可同日而语。所以，或许也只有春节，才有闲情来重温一下年少时让人念念不忘的美食滋味。

这样一道老少咸宜的菜，让人心中油然而生“人间烟火味，最抚凡人心”的幸福与满足感。而这个名字所蕴含的美好寓意，更寄托了我们对美好生活的向往。

又是一年春节到，金玉满堂过大年喽！