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节气与美食:小雪之黑椒牛柳

节气与美食:小雪之黑椒牛柳

作者: 自信我的美 | 来源:发表于2023-11-22 15:25 被阅读0次

2023.11.22

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              咏廿四气诗:小雪十月中

                        (唐)元稹

                莫怪虹无影,如今小雪时。

                阴阳依上下,寒暑喜分离。

                满月光天汉,长风响树枝。

                横琴对绿醋,犹自敛愁眉。

今天是二十四节气的第二十个节气“小雪”,也是冬季的第二个节气。

“小雪”是反映天气现象的节令。古籍《群芳谱》中说:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”这就是说,到“小雪”节气由于天气寒冷,降水形式由雨变为雪,但此时由于“地寒未甚”故雪下得次数少,雪量还不大,所以称为小雪。因此,小雪表示降雪的起始时间和程度,小雪和雨水、谷雨等节气一样,都是直接反映降水的节气。

“小雪”有三候,一候虹藏不见:由于气温降低,北方以下雪为多,不再下雨了,雨虹也就看不见了;二候天腾地降,天空阳气上升,地下阴气下降;三候闭塞成冬:阴阳不交,天地不通,所以天地闭塞而转入严寒的冬天。

每到一个节气,我最关心的就是穿衣和吃饭。在东北老家,气温随节气有明显的变化,吃、穿要适应气候。

如今暂时居住在上海,摸不清上海的气温怎么变化。今天上海的气温回升,最高气温22℃,像东北老家9月初的天气,只好把秋天的衣服翻出来。

穿衣好解决,吃什么呢?养生与饮食与节气是戚戚相关的,不时,不食。初来上海,这个季节不知道该吃什么,反正菜市场什么菜都有。

此时的东北老家早已天寒地冻,今冬的第三场暴雪即将到来。按东北老家的习惯,这个季节吃涮羊肉等热性食物。在上海,22℃的气温吃羊肉,好像有点燥热。退而求其次,我们吃牛肉,来一盘黑椒牛柳。

“小雪”节气各地的风俗习惯不同,公寓里的住户来自五湖四海,保洁阿姨是重庆人,她们家乡开始腌肉;管家来自河南,她们昨天买了很多萝卜,腌菜;还有小伙伴,买的糍粑,糯米做的。虽然各地风俗不同,但共同之处就是吃热量高的食物或储存过冬的食物。

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