秋葵，非葵菜

以前读《大秦帝国》系列丛书时，发现里面常提到一种食物叫葵菜，做为土生土长的三秦人我很好奇它到底是哪一种蔬菜，便问父亲，父亲也不知道。上网百度后，我才知道它的始末。

《诗经》中有一首《国风·豳风·七月》，诗中提到“七月烹葵及菽”。菽，就是大豆，“五谷”之一。葵可以跟菽并称，可见，周代早期，葵就已经是我们祖先最重要的蔬菜之一。

《黄帝内经·素问》中讲到养生时，有这样一句：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”唐代的王冰注释说：“五菜者，谓葵、藿、薤、葱、韭也。”葱和韭菜不需要多做解释，我们今天也常吃。藿，就是豆类的嫩叶，现在已经基本不吃了。薤，是一种长得有点像小蒜的蔬菜，南方人用来腌制藠头。那么，名列五菜之首的“葵”到底是什么？为什么这种曾经大名鼎鼎的蔬菜在我们的生活中消失了？

明代末年的李时珍在《本草纲目》中虽然说“古者，葵为五菜之主”，但他十分狠心地把葵归类到了草类中，而不称作蔬菜了。因为：“今人不复食之，亦无种者。”到了清代中后期，植物学家吴其濬需要经过详尽的考证才能确定，古书中的葵就是一种名叫“冬苋菜”的野草，现在只在南方的四川、湖南等少数几个省还有种植了。

过去的不管有多辉煌，终将消匿，只在纸上可追忆。

多年后，一次偶然的机会，我在江南的菜市场发现了一种蔬菜叫秋葵，它的名字莫名地让我想起了葵菜。

以前没见过，没吃过，我像进大观园的刘姥姥一样，拉着店主仔细询问当地人做此菜的做法。

秋葵的做法很多，可清炒，可做汤，可凉拌。当然最简单的做法就是凉拌。

准备秋葵：挑选鲜嫩的秋葵，洗干净去蒂，从中间一剖为二，或是截面切开都可以，然后清水里加盐、少许植物油，烧开将切好的秋葵放进去焯水，大约两三分钟。如果想要爽脆的口感，可以用冷水冲一下刚焯水出锅的秋葵。

调汁：给准备好的大蒜末、红辣椒面儿上浇滚油，然后加入生抽、老抽、蚝油、香醋拌匀。

将绰水的秋葵摆盘，淋上料汁，就可以开动啦。

即是此秋葵非彼葵菜，但当秋葵入口时，我还是不由自主地想到商鞅咥汤饼吃葵菜的场景。我想：那时意气奋发的他一定想不到自己的后来的结局吧！

商鞅如此，葵菜也是如此。