介休担担面

北京新学道金泉书院  六年级   温林楠

        假如从街上随便叫个人问一问，你会惊讶的发现——10个人中几乎没有一个人不知道这种美食，这种美食叫做担担面。

      它虽然不是土生土长的介休美食，但它与四川的相比也毫不逊色，照样深受介休人民的喜爱。

      担担面不但味香，单是看，也足以令人垂涎欲滴了，劲道的长面条浸在红红的辣汤中，再加入大大小小各式各样的调味菜品，白白的葱花，绿绿的香菜，辣辣的蒜末，香香的韭菜，各色菜品与面条一拌，一搅，瞬间，香气扑鼻，使人再也抑制不住吞食它的欲望了。

     不过，单照这个顺序是做不出好吃的担担面的，还要特别注意火候和时间，时间长了，面太软了，不好吃，时间短了，面条硬了，也不好吃，这就十分考验师傅的技术了。

      还有一点，担担面的精髓在哪，在面？在料？都不对，担担面注重的是红汤的制作工艺，至少在介休，人们是以红汤作为标准来评判担担面的好与坏的，这红汤一般是由，油、辣椒油与独家秘方组成的。独家秘方是什么，我也不大清楚，因为每一家面馆的方法也不一样，面馆的兴隆全靠自家额红汤了！

     不过，令人惋惜的是;它的介休气息味太浓了，以至于外地人都吃不习惯，尝不出美味在哪。和我喝不惯北京的豆汁一样，别人喝的美滋滋，而我却喝的苦丝丝。

     吃一碗面，配上一颗卤蛋，一碗小米粥，常常吃得人大汗直流，所以我又称它作——“热火朝天”。