饮水是健康之本-26

1.51　为什么说饮水是健康之本？

水对于人体有无比重要性。因为水不但孕育和养育了生命，而且水还影响着人的生老病死。水是人体中含量最多的成分，为人体重量的 60%～70%，在某种程度上可以说人体是由水组成的。甚至可以说生命活动是以水为中心进行的，一旦缺水生命就必然结束。所以，水不仅是生命存在的重要条件，也是生命结构的基本构体。

同时，由于人体的各种生理功能都要在水的参与下才能得以实现和完成，所以水质决定着体质和健康。例如世界卫生组织的资料表明，80% 的疾病和 1/3 的死亡率都与饮用水有关。因此我们应树立三个意识：水是生命之源，健康之本；水质决定体质，体质影响健康；善待生命，从水开始。

1.52　「人以水为先」可与「民以食为天」相提并论吗？

「民以食为天」是不容置疑的，但「人以水为先」也是千真万确的。

过去谈到饮食，人们往往只想到了「食」，较少想到「饮」。其实饮食是「饮」在「食」前，自然是以饮为先，饮主要指每天必须饮水或补水。这是因为膳食结构再合理，食物营养再好再多，都必须借助水才能被溶解吸收。而且食以水为母，食物中也都含有大量的水，如米饭的含水率为 60%，每日人体中有 1000mL 的水是来自食物的。在餐宴前后都要饮些茶水，餐中也多有汤食，故饮水贯穿着用餐全过程。

另外，水本身就是一种不可替代的营养品，质量好的水自然会带来好的生化水合作用。一个人可以几天不吃饭，但却不能几天不喝水。所以在一定意义上讲，往往「饮水」比「进食」更为重要。「药补不如食补，食补不如水补」应成为一种新的健康理念。「人以水为先」可与「民以食为天」相提并论。