生姜，经常用来做调料，
做菜煲汤不能少；
也常用来泡水喝，
大家一定不陌生。
但每次说到怎么用，
大家总是有一个困惑，
那就是生姜到底要不要去皮？
中医认为，
生姜味辛、性温，
具有发汗解表、止呕解毒的功效；
而生姜皮味辛、性凉，
具有利水消肿的功效，
因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
其实，
姜皮绝非可有可无之物。
它本身就是一味中药。
去皮吃还是带皮吃，
要根据具体情况来定的。
1、生姜去皮的情况
①脾胃虚寒者，
生姜最好去皮；
②和苦瓜、芹菜、
螃蟹等寒凉食品一起吃时，
最好去皮，可以平衡蟹的寒性；
③患风寒感冒喝生姜红糖水时，生姜应去皮；
④用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、
胃痛等不适时，姜皮应去掉。
2、生姜不去皮的情况
①一般做菜用姜，都要是带皮吃的，
因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，
而且可以防止上火；
②水肿时，吃生姜不去皮，
因为姜皮有利水作用；
③如果有便秘、口臭等，
最好单独用生姜皮。
总归一句话，
植物的皮和肉是一对阴阳。
姜肉性热，所以姜皮性凉；
姜肉发汗，所以姜皮止汗。
记住这个原理，
你自然就知道什么时候去皮吃，
什么时候应该带皮吃了。
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