金黄的色泽，卜卜脆的口感，五花八门的口味，薯片自诞生以来广受欢迎，甚至成为世界公认的零食标配。一颗普通的土豆，到底经历了什么，才能变成引起味蕾共鸣的薯片呢？今天我们一起跟着BBC纪录片《造物工厂》的镜头，走进超级薯片工厂一探究竟。
「 一、鬼知道薯片经历了什么」
单是英国境内，就有230多种土豆，但并不是所有的土豆，都适合拿来做薯片的。比如柔软的新土豆品种Maris Piers，就比较适合制作沙拉；而King Edwards土豆，则适合做土豆泥。
一般土豆的含水量约占80% ，其余是淀粉和少量的天然蔗糖。含水量和糖分，是影响薯片质量的两大关键因素。含水量越多，炸薯片需时越长；糖分越多，薯片光泽越暗。所以薯片工厂一般选用水分含量只有75%、糖分含量也相对较低的Hermes土豆。
从左到右分别是Hermes、King Edwards、Maris Piers三种不同土豆炸出来的薯片
经过筛选的农场优质土豆，可以在6个小时之内变成一袋袋的薯片。24小时连轴转且全年无休的薯片生产线，简单来说，可以分为七个步骤。
第一步，批量清洗
第二步，摩擦去皮
第三步，秒速切片
第四步，清洗淀粉
第五步，油锅油炸
第六步，滚筒调味
第七步，充气装袋
经计算，大约1个土豆就可以生产一袋薯片，土豆到薯片的变身，成为另一种美味的开始。
「 二、薯片身上也有一场英美之争」
薯片到底是谁发明的？如果你问美国人，他们会说美国在1853年发明了薯片。故事是这样的：1853年，乔治·克拉姆在纽约州的一家乡村俱乐部当主厨，期间遇到一位很挑剔的顾客，不断将他的薯片退回并且说这些薯片不够薄。（还有这种操作？难道不是想吃霸王餐？）
于是，乔治·克拉姆把土豆削成特别薄的薯片，油炸之后简单撒上一点盐就直接送上去，顾客却非常满意，于是乔治·克拉姆把油炸薯片加入了菜单，这就是美国版本的薯片起源。
英国人却表示不服，他们认为，英国将土豆作为一道菜已经有200多年的历史，之前肯定有类似的做法。几经查找，他们在1817年出版、由威廉·基奇纳撰写的《厨师指南》一书中找到了证据。
这本书是维多利亚时代最流行的菜谱之一， 里面全是关于土豆的烹饪方法，其中介绍了这样一种方法：将土豆切片或刨花后油炸，用猪油或动物油炸土豆片，不停翻转，直到土豆片变脆。于是英国人坚信，英国早在1817年就发明了薯片，薯片源自英国。（嗯，你们开心就好）
「 三、薯片怎么吃比较健康」
薯片是世界公认的肥宅标配，我们从小就被灌输这样一个理念：薯片是垃圾食品！可是长大后，我们仍然对薯片抱有一种执念。为什么听过那么多大道理，我们依然放不下手中的那袋薯片呢？一是因为薯片中毒性的魅力，二是因为我们坚信，吃得开心就是零卡路里，我们开心就好。
可是说实话，每次吃下一袋薯片之后，第二天身体就会出现各种问题：喉咙痛、口腔溃疡、痘痘野蛮生长......所以我们每天都在吃和不吃之间苦苦挣扎，但即使这样，还是会有防守失败的时候。
这里小空给大家支一招：一袋薯片分N次吃，浅尝辄止。每当我们想吃薯片或者其他高热量食物时，拿出一袋薯片，可是只吃5、6片过过嘴瘾。这样既可以满足馋虫精神需求，又可以控制点夜宵外卖的冲动，以免造成更加灾难性的后果。
可是一袋薯片只吃5片，剩下的怎么办？薯片开袋后，隔半天就会受潮变软不得不扔掉。这里小空再支另一招，那就是利用真空包装机的单独热封功能。真空机自动抽封强度过大，以免薯片被抽成薯粉，直接按封口键，把袋口单独热封即可。吃不完的薯片，不抽真空直接封口从而隔绝空气防潮抗氧化，下次吃还是一样卜卜脆！
一颗土豆脱胎换骨变成一袋薯片，漂洋过海来到我们眼前，不吃说不过去，吃太多又对不起自己。少吃多次，控制好自己，才是薯片的最佳食用方式。
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