打油茶

今天，因受第7号台风“海高斯”的影响，一位老乡的公司集体休息。她发来微信说，她在家打油茶，问我有没有时间过去喝油茶。

我们公司不受台风影响，得正常上班，我自然没有时间过去喝油茶了。于是给她回复信息说，要上班，改天再聚。

我这里所说的油茶，是指我们那里瑶家人比较喜欢的一种独特的美食。但就我个人而言，我是不怎么喜欢喝的。

一是因为这种油茶具有一定的苦味，和咖啡的苦又不一样，而我又一直不喜欢味苦的东西。

二是因为这种油茶具有一定的提神功效，喝不习惯的人喝了会一两个晚上睡不着，只能睁着眼睛一二三的数绵羊，比如我自己。

所以，我一直不喜欢喝这种油茶。但是，我很喜欢大家聚在一起轻轻松松、热热闹闹喝油茶的那种氛围。哪怕自己不喝，就单是坐在一旁看着他们喝、看着他们聊天也是一种惬意。这种惬意的感觉是我在外面聚会或是聚餐时所找不到的。

油茶，算是一道美食。“打”油茶，也算是一项消遣时间的方式。每当得闲的日子，就会有人家“打”油茶。然后大家相互转告，不管大大小小、老老少少、男男女女，得闲的爱喝油茶的都会聚到“打”油茶的人家里。一边喝着油茶一边聊点不着边际的话题，道下东家长话下西家短，杂七杂八的，没有主题。但话题不断，想到哪说到哪。偶尔，有人兴致来时还会一边喝油茶一边唱上一段山歌。（只是至今为止，我依然完全听不懂她们唱的是什么意思，当然也不会唱，就是觉得听着挺有意思的。）

在这种情况下，大家的身心都是愉悦舒畅的，可以暂时忘却工作的压力、忘却生活的烦恼，过得轻松、简单、悠闲、自在。

“打”油茶，是我们那里的说法。要想打出可口美味的油茶需要掌握一定的技巧，还要具备相应的材料和工具。

所谓的工具：就是一只小铁锅，一把小木棰。小铁锅的锅口很小，约同大汤碗的碗口一般，锅口旁有一小歪嘴，以利倒茶；小木棰灵巧又别致，状如大小擀面具，但前端延伸出与相垂直的一小段，以作敲打之用。

所谓的材料：就是未经加工过的茶叶、泉水、油、米、姜、蒜头、盐、葱花、香菜、花生米等等。

所谓的技巧，不如说是“打”油茶的操作流程：先是铁锅烧热，依次放入少量油，米、姜、蒜头炒香，然后放入用水略泡过的茶叶（是绿茶而不是红茶）。然后用小木棰反复地敲打，直至打透，使其风味俱出，然后再加入开水，加入适量盐，再烧开就成油茶了（我没有真正动手做过，只是在一边看了个大概）。

油茶的颜色有很多种，茶馆的一般以淡白、金黄、碧绿为标准。但自家“打”的就没什么颜色要求了，“打”出什么颜色就什么颜色，只要打出来的味道是自家人喜欢喝的那种味道就可以了。

对了，油茶的味道也是可以分类的。比如有较浓苦的、微苦的、清淡的、微甜的等。至于香味，就根据个人喜好而定了，喜欢香菜味的就在倒入油茶的茶碗中放入香菜，喜欢葱香味的就在倒入油茶的茶碗中放入葱花，喜欢花生的放花生，喜欢芝麻的放芝麻，什么都不放也可以…………

“打”油茶，从我们80后这代人算起，喜欢的人数就在逐渐的减少。到90后00后再之后的这些人里，喜欢的人就更少了。

一是因为现在的多数人都是长年累月的在外面忙碌奔波，呆在老家的时间很少；二是因为社会的进步和发展，各种各样的娱乐项目逐渐增多了，大家消遣时间的方式也不再如同以前那样单一；三是因为现在的人，多数喜欢喝清茶或是花茶，即简单又方便，不管什么时间什么地点，只要想喝都可以轻易得到，不像“打”油茶这么麻烦。

在年轻的一辈人中，喜欢喝油茶的人已经很少了。会“打”油茶的人就更少了。既使有人会“打”油茶，也很少有机会、有心情、有氛围去促使你完成。感觉“打”油茶正在慢慢的淡出多数人的生活，却已经淡出了我的生活。但曾经留在记忆深处的那种喜欢永远不会淡，只会如酒一般，时间越长久就会越浓厚。