我要做水煮鱼片，材料是青鱼850克，嫩白菜叶400克，嫩芹菜150克，蒜苗70克，豆瓣酱50克，葱25克，姜五克，酱油15克，料酒30克，精盐适量，味精2克 混合油100克，玉米粉少许。制法是①，将鱼肉片成薄片，用少许精盐、料酒、玉米粉浆上。②，白菜叶掰块，芹菜和蒜苗切段；葱、姜切片。③，锅中放油少许，将菜叶，蒜苗，芹菜一同下锅稍炒，盛在盘中。锅烧热，放油适量，把豆瓣酱、葱、姜，一同下锅煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤(500克)，烧开，将豆瓣酱渣子捞净，再将菜叶、芹菜、蒜苗、精盐、味精一同放入锅中烧烫熟，捞出，放入碗中。④，把汤烧开，鱼片依次下锅，用筷子轻轻划散，待熟后，盛入碗中即可。特点是，鱼肉鲜嫩，香菜醇可口。
这就是水煮鱼片的过程了。
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