软炸里脊

  在上周听了覃杰老师的演讲之后，给我印象最深的就是四个字：个人标签，前面文章也说到我的专业就是厨师，那从今天开始我的文章就会有更多关于制作美食的小知识，希望在外来十年以后，提到吃的，007的战友们会想到我，话不多说，就让我们踏上美食之旅吧！

  今天给大家介绍一款老少皆宜的菜，软炸里脊

主料：里脊肉

配料：姜片、白糖、盐、胡椒粉、生抽、生粉、面粉、蛋清，蕃茄酱，白芝麻

制作过程：1.里脊肉切肉的顺丝，切片备好

2.腌制：切好的肉片加入姜片、白糖、盐、胡椒粉、生抽（少量，只为提鲜，综合味道搅拌均匀）肉腌制15分钟

3.调糊，制作软炸里脊会使用到的是蛋清糊，蛋清糊的比例：生粉（1）：面粉（1）：蛋清（1）

4.里脊肉捡出姜片与蛋清糊拌匀

5.起锅烧油：第一次油温4成，分别把肉片下入油锅，炸定型捞出。第二次油温5成，把第一次炸好的放入锅中炸至微黄，捞出备用

6.锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，放番茄酱，白糖，开始大火熬制，熬制成丝滑状态。

7.放入刚才炸好的里脊肉，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可，最后摆盘，撒上白芝麻，一道美味可口，色香味俱全的软炸里脊就这样展现在大家面前了！

软炸里脊

里脊肉的营养价值：

1.里脊肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2.里脊肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪里脊肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪里脊中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

注意事项：本道菜只作为参考，希望大家按照自己的口味调节味道，使这道菜变得更加美味！     

  谢谢大家，今天的美食分享就是这道软炸里脊了，接下来我还会给大家带来更多的美食！