啤酒泡沫

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每一天，都可以看作是一个绝对干净的杯子，一个富有曲线美的平底花瓶杯。

喝啤酒的人很多，可懂得让啤酒的顶部出现完美泡沫的人并不多。这就好比说，活在日子里的人很多，可在入睡时，变得比前一日稍显浓厚的人并不多（这还用说，我当然不是指脂肪的厚度！）

倒啤酒，也有完美侍酒师一说。

首先，你要从杯子的中间位置猛地倒下去，第一股泡沫，原子弹爆破般，会向上涌，稍过一会儿，一定要耐心，多等一会儿，让泡沫重新组合，沉淀，然后再回到杯子中间，重复刚才迅猛的倒酒动作，倒入的量自然是一次比一次少，直到斟满一大杯。

动作一定要猛一点，若是柔了，泡沫就散成一团棉絮。只有撞击，才能挤出沫中的气体，不断压缩，才能得到像生啤一样产生油脂般的柔滑效果。虽然我不是啤酒迷，可我也喜欢看它翻腾和撞击。它们似乎有一种满不在乎的姿态，滔滔不绝的诉说，同凡人一样，没完没了地去制造泡沫，同时又渴望有一场完美的落幕。

此时此刻，我正喝着一杯金酒来写这篇笔记（我着实很少喝啤酒，但这完全不会妨碍我向它发出真诚的敬意）。

这算是我对今日的最后一波倾倒吧！

食谱：比利时白啤酒煮扇贝

清洗干净扇贝，放到锅里。加入姜片，葱段，塞进几小块黄油，接着倒些橄榄油，绕着圈地淋一听白啤，看酒液在贝壳上吐泡泡，最后放几勺海鲜酱油。为了增鲜，还可以加点鲍鱼汁。

盖盖子，大火烧开后转中火。依贝的大小不同，烹饪时间从五分钟到十分钟不等。扇贝煮熟后，盛出装盘，淋入少许汤汁，即刻享用。看它们一个一个，互不打扰。吃起来，口感在大海的意料之中，又在记忆的意料之外。

依个人口味，可以准备不同蘸酱，比如芥末味，蒜味等酱料。除了扇贝，其他如蛤蜊、蛏子等海鲜贝壳类都可以用此法烹饪。