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花卷别只会放葱花,加点它,香气翻倍,口感极佳,孩子一次吃3个

花卷别只会放葱花,加点它,香气翻倍,口感极佳,孩子一次吃3个

作者: 摩玛食堂 | 来源:发表于2019-03-26 09:20 被阅读0次


现在宝宝们的嘴巴真是越来越刁钻,比如说做法简单、口感暄软的花卷馍,一般的口味已经无法满足大家奔放的味蕾,小编只能更加努力的寻找“亮点”,来满足各位美食大神的“独特”胃口~~

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黑全麦双色花卷

by:龙卷风中的汗猫

古早味是台湾俚语,是闽南人用来形容古旧的味道的一个词。也可以理解为“怀念的味道”。

古早味的蛋糕,使用烫面+水浴法,成品出来鲜嫩Q弹,蛋香浓郁,轻轻一碰,超Q弹,像云朵一般柔软,特别嫩,在此墙裂推荐!!材料简单,制作简单,最重要的是百吃不腻!答应我一定要试!

黑色面团

黑全麦粉

150g

面包粉

50g

温水

100g

酵母

3g

4g



白色面团

中筋面粉

200g

4g

温水

100g

酵母

3g

夹馅

玉米油

10g

黑全麦粉

5g

2g



制作

步骤

01

首先做黑色面团部分:黑全麦粉和面包粉混合,糖、酵母倒入温水中搅匀

02

将酵母水缓缓倒入面粉中,边倒边搅拌,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟

03

白色面团部分:糖、酵母倒入温水中搅匀,缓缓倒入中筋面粉中搅匀揉成光滑的面团,同样醒发二十分钟

04

醒好的面团取出加适量干面粉,分别揉100下,让面团充分排气变得光滑

05

将两个面团分别擀成长28高18的面片

06

两个面片叠放一起,黑色的一面朝上,玉米油、5克黑全麦粉和盐混合后刷在黑面片的表面,刷匀即可

07

从面片长边的一边朝上卷起,卷至另一边成为一个长条的双色面卷

08

分成六等份切开

09

取其中一份翻过来,收口的底边朝上,用筷子按压中间部分,按到底但不要压断面胚

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抽出筷子翻面,再将筷子与压痕成十字型摆方,同样按压面胚中间,面团的花纹两边就会朝上

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用手捏紧中间部份,抽出筷子

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再用双手捏紧左右两个底边,花卷生胚就成型了

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将花卷生胚摆方在蒸盘上,下面最好放一个蒸纸

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蒸烤箱发酵35度30分钟,发酵好后转到纯蒸模式,110度20分钟

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时间到关电源焖五分钟后取出即可食用

【小贴士】

家里没有蒸烤箱,也可以热水上锅蒸20分钟左右,具体根据面团大小重量而定

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麻酱花卷

by:oussgoo

老北京小吃里随处可以见麻酱的身影,不论是主食面点还是凉拌菜肴,似乎离开了麻酱这味儿就不香了。

外形层次分明的麻将花卷,小麦的香混合着麻酱的绵密还有时不时的咯吱嚼劲,是因为花卷里除了红糖还放了些许的粗粒白砂糖,这样就有了这高温蒸汽下要化开还未化开的白糖颗粒感。

面团

高筋小麦粉

300g

新良玉米粉

100g

200g

酵母

4g

4g



夹馅

麻酱

2大勺

红糖

适量

粗粒白糖

适量

低筋粉

2小勺

制作

方法

01

将面团材料放入面包机中揉至光滑

02

将内馅材料称量好备用

03

将先将麻酱搅拌均匀,然后加入碾碎的红糖和白砂糖拌匀,最后加入低筋粉拌匀

04

将面团擀开成大片

05

将内馅均匀涂抹在面片上,底部留白

06

从上往下卷起,收口捏紧朝下放置

07

切分成小剂子

08

将两个小剂子对齐

09

稍稍用力捏紧并朝两边拉开

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两手反向旋转两圈后两头往下部中间对接

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将底部多余面团揪掉

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面胚摆入烤盘中发酵35分钟

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放入蒸烤箱蒸制20分钟

【小贴士】

1、麻酱选用100%纯芝麻酱,不要购买那种混合的,使用时,麻酱和麻酱上面的一层油都一并取出,然后用勺拌匀成很稀的糊糊状即可;

2、揪掉的底部多余部分小面团不要浪费,最后全部混合在一起重新擀成一片,卷起做一个大花卷即可,外观不好看一样好吃;

3、我选择了一次发酵,发酵时间根据当时的室温决定;

4、家里没有蒸烤箱,也可以热水上锅蒸20分钟左右,具体根据面团大小重量而定;


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