现在宝宝们的嘴巴真是越来越刁钻，比如说做法简单、口感暄软的花卷馍，一般的口味已经无法满足大家奔放的味蕾，小编只能更加努力的寻找“亮点”，来满足各位美食大神的“独特”胃口~~
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黑全麦双色花卷
by：龙卷风中的汗猫
古早味是台湾俚语，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词。也可以理解为“怀念的味道”。
古早味的蛋糕，使用烫面+水浴法，成品出来鲜嫩Q弹，蛋香浓郁，轻轻一碰，超Q弹，像云朵一般柔软，特别嫩，在此墙裂推荐！！材料简单，制作简单，最重要的是百吃不腻！答应我一定要试！
配
料
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黑色面团 | |||
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黑全麦粉 |
150g |
面包粉 |
50g |
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温水 |
100g |
酵母 |
3g |
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糖 |
4g |
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白色面团 | |||
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中筋面粉 |
200g |
糖 |
4g |
|
温水 |
100g |
酵母 |
3g |
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夹馅 | |||
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玉米油 |
10g |
黑全麦粉 |
5g |
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盐 |
2g |
制作
步骤
01
首先做黑色面团部分：黑全麦粉和面包粉混合，糖、酵母倒入温水中搅匀
02
将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟
03
白色面团部分：糖、酵母倒入温水中搅匀，缓缓倒入中筋面粉中搅匀揉成光滑的面团，同样醒发二十分钟
04
醒好的面团取出加适量干面粉，分别揉100下，让面团充分排气变得光滑
05
将两个面团分别擀成长28高18的面片
06
两个面片叠放一起，黑色的一面朝上，玉米油、5克黑全麦粉和盐混合后刷在黑面片的表面，刷匀即可
07
从面片长边的一边朝上卷起，卷至另一边成为一个长条的双色面卷
08
分成六等份切开
09
取其中一份翻过来，收口的底边朝上，用筷子按压中间部分，按到底但不要压断面胚
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抽出筷子翻面，再将筷子与压痕成十字型摆方，同样按压面胚中间，面团的花纹两边就会朝上
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用手捏紧中间部份，抽出筷子
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再用双手捏紧左右两个底边，花卷生胚就成型了
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将花卷生胚摆方在蒸盘上，下面最好放一个蒸纸
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蒸烤箱发酵35度30分钟，发酵好后转到纯蒸模式，110度20分钟
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时间到关电源焖五分钟后取出即可食用
成
品
【小贴士】
家里没有蒸烤箱，也可以热水上锅蒸20分钟左右，具体根据面团大小重量而定
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麻酱花卷
by：oussgoo
老北京小吃里随处可以见麻酱的身影，不论是主食面点还是凉拌菜肴，似乎离开了麻酱这味儿就不香了。
外形层次分明的麻将花卷，小麦的香混合着麻酱的绵密还有时不时的咯吱嚼劲，是因为花卷里除了红糖还放了些许的粗粒白砂糖，这样就有了这高温蒸汽下要化开还未化开的白糖颗粒感。
配
料
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面团 | |||
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高筋小麦粉 |
300g |
新良玉米粉 |
100g |
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水 |
200g |
酵母 |
4g |
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盐 |
4g |
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夹馅 | |||
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麻酱 |
2大勺 |
红糖 |
适量 |
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粗粒白糖 |
适量 |
低筋粉 |
2小勺 |
制作
方法
01
将面团材料放入面包机中揉至光滑
02
将内馅材料称量好备用
03
将先将麻酱搅拌均匀，然后加入碾碎的红糖和白砂糖拌匀，最后加入低筋粉拌匀
04
将面团擀开成大片
05
将内馅均匀涂抹在面片上，底部留白
06
从上往下卷起，收口捏紧朝下放置
07
切分成小剂子
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将两个小剂子对齐
09
稍稍用力捏紧并朝两边拉开
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两手反向旋转两圈后两头往下部中间对接
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将底部多余面团揪掉
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面胚摆入烤盘中发酵35分钟
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放入蒸烤箱蒸制20分钟
成
品
【小贴士】
1、麻酱选用100%纯芝麻酱，不要购买那种混合的，使用时，麻酱和麻酱上面的一层油都一并取出，然后用勺拌匀成很稀的糊糊状即可；
2、揪掉的底部多余部分小面团不要浪费，最后全部混合在一起重新擀成一片，卷起做一个大花卷即可，外观不好看一样好吃；
3、我选择了一次发酵，发酵时间根据当时的室温决定；
4、家里没有蒸烤箱，也可以热水上锅蒸20分钟左右，具体根据面团大小重量而定；
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