很多人爱吃花卷胜过吃馒头，可能是因为它的形状好看，可能是因为它的或咸、或甜的口感。蒸花卷时放些它，花卷蓬松特好吃，它还被称为“天然面团柔软剂”，做面食放些它是非常不错的选择，它就是南瓜。加入南瓜的花卷，不仅颜色好看，营养也高，而且花卷更蓬松柔软，非常好吃。具体步骤就在下文，赶紧学起来吧。
南瓜香豆子双色花卷
配料：
去皮南瓜 200克、小麦粉(标准粉) 1000克、酵母(干) 8克、香豆子粉 6克、姜黄粉 少许、精盐 12克、水 360克
烹饪步骤：
1.将南瓜洗净去皮切成小块，放入蒸锅蒸熟，趁热用勺子碾碎成泥晾凉备用；
2.500克面粉放入搅拌缸，加入南瓜泥，4克酵母用100克水化开直接倒入面粉里；
3.和面机至光滑后发酵，发至两倍大充满气泡的时候南瓜面团就发好了；
4.4克酵母用260克水化开加入另500克面粉里和成面团发酵只两倍大，发好的面团使劲的揉，各分成2个面团将里面的空气排净，要揉的很光滑，松弛几分钟；
5.分别取黄色的南瓜面团和白色的原味面团，擀成宽20cm，厚0.5cm的薄片，然后将两片摞起来，表面倒上橄榄油用刷子刷匀，先撒上细盐，用手抹匀,再撒上香豆草粉和姜黄粉，将其抹匀；
6.从上下两边向中间折过来各占1/4；
7.刷上油、撒上盐、撒上香豆粉和姜黄粉；
8.对折过来整理成一长条；
9.用刀切成一个一个的大小均等的小剂子，大小随心但要均等；
10.拿起一个面团中间压扁；
11.对折扭2圈；
；
12.向中间收紧整理成型；
13.做好的胚子垫笼屉布放在蒸锅里，饧10-15分钟左右，用手掂掂，由于充满了空气会变得轻，就可以蒸了，大火开锅，转中小火15分钟关火，在等上3分钟开盖起锅；
14.出锅放在盖帘上晾凉；
烹饪小贴士：
1、蒸馒头也好花卷也好，水的用量一般是面粉的一半，要想口感扎实点的水还可以少点，软点就多放10克左右的水，花卷太软了整出来的形状不好，所以面和的稍硬点做出的形漂亮。
2、面片擀成20厘米宽，是因为这个宽度卷起来大小正合适。
3、大火开锅后就要转中小火了，关火后不要急着开盖，闷上3分钟再开盖。
看完这篇，你会做花卷了吗？
-End-
部分素材来自网络，若有侵权请联系删除
更多美食教学，敬请关注名厨之家订阅号
下载名厨之家APP，送注册红包。
网友评论