炸物情结

作者: 莲子有话说 | 来源:发表于2020-12-31 09:24 被阅读0次

      四季轮回,不知不觉一年一度的春节又要到了,想来孩童时期最期待的就是回奶奶家过年了。奶奶有七个儿女,算是个大家族了,寻常时候他们都各自在不同的城市工作生活,只有到过年的时候啊,才会带着各自的孩子回来,我也是这众多的孩子中的一个。

      等全家人都回来之后,姑姑们就开始准备年货了,那时候没有网购,生活条件也不比现在,可买到的零嘴无非就是花生瓜子那几样,而年货也就只能自给自足了。

    所谓的年货大多都是些炸物,最常见的是炸素丸子,也有不少人家会炸小果子,经济再宽裕些的还会炸些小鱼什么的。奶奶家一般都会炸小果子和素丸子,我自小最爱的便是这素炸丸子了。

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    过年前几天吃完早饭后姑姑们就开始忙落着炸年货了,只见他们搬出一大盆红萝卜,把他们全都切成又细又短的丝,然后拌入面粉,加水和盐,胡椒粉辣椒粉等调料和成糊状的面团,再汆成一个个小丸子下入油锅中,丸子颜色变金黄的时候就可以捞出冷却了,冷却后的丸子外酥里嫩,香脆可口。而我们几个小孩子一般是等不到他冷却就迫不及待了,一个个肚子吃的圆鼓鼓,倒是连午饭都省了。

      丸子炸完姑姑们又要忙着炸小果子了,小果子有甜咸两种口味,小时候的我偏爱咸口的。比起炸素丸子小果子的做法就简单了许多,将和好的面团分成一个个小剂子,擀成面皮,再切成一个个短短的面条,放入锅中炸至金黄即可。炸好的小果子啊密封起来能吃半个月之多。

      准备完年货后就可以踏踏实实的迎接新年啦,大人们饭后闲来无事吃着年货聊着天,我们几个小孩子就在一旁玩扑克牌或是捉迷藏,玩累了就顺手揣一兜炸货吃起来,热热闹闹其乐融融。

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    不知不觉中我渐渐长大,有关过年和炸货的记忆也随着年轮的增加越走越远,奶奶生病被接到了县城里,也没有人再一同回去过年了,那些我以为会一成不变的东西在我不在意的时候悄悄地改变了,再也回不去,正如我过往的年华……

    如今年货的种类越来越多,准备炸物的人也越来越少,可我最偏爱的还是那香脆可口的素炸丸子,只不过啊,从当初吃丸子的人变成了炸丸子的人。

    炸货对于我来说不仅仅是一种美食,更是一种情结,一种已经消失的年味儿……

       

   

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