乳山生蚝，选中等偏小的，俗称一口蚝。
一口蚝
一个鸡蛋，两勺红薯生粉，放少许盐、花椒粉，打到全散。
准备一碟红薯生粉。
生蚝先沾生粉，再挂清蛋芡。
五成油温炸制定型。
脆皮金蚝
二次炸，八成油温炸脆。
放厨房纸去油、装盘。
脆皮金蚝
小黄鱼两条，去鳞去脏，切姆指条。
少许清蛋芡，拌匀。
裹生粉，略拍紧。
小黄鱼
五成油温炸制定型，八成油温二次炸脆。
厨房纸去油，装盘。
炸黄鱼条，佐酒恩物
乳山生蚝，选中等偏小的，俗称一口蚝。
一口蚝
一个鸡蛋，两勺红薯生粉，放少许盐、花椒粉，打到全散。
准备一碟红薯生粉。
生蚝先沾生粉，再挂清蛋芡。
五成油温炸制定型。
脆皮金蚝
二次炸，八成油温炸脆。
放厨房纸去油、装盘。
脆皮金蚝
小黄鱼两条，去鳞去脏，切姆指条。
少许清蛋芡，拌匀。
裹生粉，略拍紧。
小黄鱼
五成油温炸制定型，八成油温二次炸脆。
厨房纸去油，装盘。
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本文标题：炸物日记
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