【池继塘】鸡精和味精的区别

味精和鸡精想必大家都不陌生，而且我们每天做菜都会用到。但是大家知道鸡精和味精的区别吗?相信会有很多人不太清楚。其实这两样调味品不单单是味道上面有所差异，它的制作和作用等都有很大的区别。

鸡精和味精的区别

1、主要成分的区别

味精的主要原料是粮食作物，通过发酵，提取等一系列步骤而成的产品。

鸡精是以(鸡粉)鸡骨粉、鸡油等浓缩抽取物为主料，配以味精、食用盐，混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。

2、作用效果的区别

味精主要起到增鲜的效果，吃完易容易导致口干。

鸡精因为具有鸡肉的独特风味和鲜美而备受关注。

3、适用范围的区别

味精一般适用于要增加鲜味的菜肴、汤、调味汁等，从而引起人们的食欲。

鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精、鸡粉熬制，其香气、滋味协调、效果倍增，令人食欲大开。

4、营养成分的区别

味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分，具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。因为鸡精当中还含有一定量的鸡粉，所以还有较高的蛋白质含量。

温馨提示

味精不宜一次性多吃，人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒。

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