零陵梳子铺人喝酒：“怪酒莫怪菜，醉了你莫怪！”

零陵梳子铺人喝酒：“怪酒莫怪菜，醉了你莫怪！”

文/图：蒋六元(永州·零陵)

零陵梳子铺地处湘南，位于古城西南山区，属亚热带湿润气候。气候温暖，雨水较多。每年里从立春之后，雨水便开始登场，接下来就是什么谷雨水、磨刀水、端午水……

雨季最绵长的是梅雨季，“梅子熟时家家雨，青草池塘处处蛙”。这一时节，常常是接连下半月左右的雨，有时甚至在40天之内竟然会下30多天的雨。此时气温却早已经升了上来。回南天常常导致贮存的东西和家里日常生活用的物件很容易生霉。

在梳子铺有首童谣，很形象地道出了这个季节是:多么地潮湿的。

“落大雨，打大雷，哥哥送起嫂嫂回，莫在娘家歇久了，被褥帐子起了霉”。五月的你若在梳子铺，不小心的话，连人都起了霉呢。

在这样潮湿的天气里，若是能饮上两杯米烧酒，酒在肠中过，暖意上心头。

梳子铺人爱喝酒是出了名的。这个“名”：一是出在酿酒上。

喝酒首先得有好酒。梳子铺人是不喝瓶装酒，更不喝洋酒、啤酒。梳子铺老百姓最爱喝的是自家自酿的米烧酒，老百姓美其名曰“梳子铺土茅台”。瓶装酒一般度数高，用梳子铺的土话来讲的话，那是叫“冲”，喝后酒劲容易上头；啤酒喝着不过瘾，撤泡尿就没了。客人到梳子铺来，在招待上，其他方面都可以简单点，唯独在喝酒上万万不能薄待了客人。

梳子铺人酿制米烧酒是不用酒曲的，而是用当地十几种中草药加米粉、米糠精制而成的“饼药”。饼药事关酿酒成败，各家制作均有秘方，制药人将配方世代相传，不轻易外涉，山区的中草药资源丰富，为梳子铺人制作优良的饼药提供了原材料。用饼药酿制出来的酒香气浓郁，醇厚绵长，入口甘甜，回味无穷，而且喝后不易上头。

梳子铺东边是高耸入云的二龙山，西边是连绵起伏的七十二峰，两山之间便是三坵田大洞。高山有好水，平地有好田。愚溪源的三大源头都是清洌甘甜的山泉水，七十二峰山山有好井，座座有山泉。

三丘田大洞平整宽阔，土质肥沃，自古就是零陵的“鱼米之乡”。

好山好水出好酒。梳子铺人每到农闲季节家家户户都会将海子洗尽、晾干，常常一酿就是好几缸。梳子铺管酿酒的缸子叫“海子”，寓酒海之意吧！记得小时候，妈在蒸酒时，我看听酒海子里哗哗的声音，大声叫：“妈！好多酒”。妈摆手示意我别说，那是请来酒神，山啸水啸来了。待酒酿熟后，舀出装入土灶的大铁锅里，罩木甑子蒸出来，甑子用材一般选用杉木或香柏木，这种木甑蒸出来的米烧酒香气浓郁，质量最为上乘。

蒸好的酒用红布盖上，密封好贮藏起来。梳子铺人热情好客，进门便是客，只到进到家中，不管你什么身份，有钱还是无钱，老百姓都会以好酒相待，炒上几个家常菜，舀上一壶酒，当家人就会陪着你喝起来。客人你既然来了，那就安心喝。

梳子铺 人喝酒是出了名的，这个“名”：二是出在喝酒方式上。梳子铺人喝酒的气氛是很热烈的，花样也层出不穷，但是蛮讲究礼数的。古孝悌乡，酒席上更能体现尊老爱幼、忠信孝悌。一般是晚辈先陪长辈喝，最少得两杯，称好事成双；也有四杯的，称四季发财；当然能敬长辈六杯高兴酒的，那也是称得上酒中高手了。晚辈敬长辈的酒，长辈可以一杯喝半杯，也可以呡上一口。至于长辈能喝多喝少，那就看陪酒人与旁边劝酒人的说话水平了。

敬完桌上长辈的酒后， 接下来便按顺时针順序一桌人一一敬毕，最后大家共同干杯结束酒席，称为“同享荣华的酒”。酒桌上觥筹交错、闹热非凡，“发财！高兴！干！”之声不绝于耳。

梳子铺人喝酒最精彩的方式莫过于喊“全福寿”(又称为“喊拳”)。

喊拳也有二种喝法。一是叫喊通关：就是由桌上一人出战，与桌上每一位人都喊上两杯或四杯，这种玩法如果碰上一桌人比较多的话，一个通关“杀将”下来，一般的都已经有一点豪言壮语了，喊到兴致处，便也是地动山摇，而旁边观战的也随兴摇旗呐喊；二是“杀半边”也叫“喊将军”：就是一桌人分两帮，双方互相先由一人出马，如果“杀”至对方全败则对方所有人一人一杯，反之则挑战方一人一杯。这种喊法，就相当于红蓝两军双方竞赛，极富竞争性，很快地就会让参与者兴奋起来。赢者振臂高呼，输者也不甘示弱，你来我往，谁也不会认输。

    酒桌上  “全福寿的高兴，全福寿的五魁手，全福寿的八匹马……”，彼此起伏，可谓是喊声笑声喝酒声声声入耳。

你在梳子铺喝酒，不会喊“全福寿”，那就称不上地地道道的梳子铺喝酒人。

农闲季节，你若有空欢迎你来我们梳子铺！

柴火炒几碟小菜，从浸水坛子里挖一碗酸海椒。我们陪你慢慢喝酒！

到梳子铺来：怪酒莫怪菜！醉了你别怪！上席先发酒，三杯再动筷！