时间是最好的调味品

■曼古乔

冬天来了，一切都进入蛰伏的状态中。雨过天晴，暖阳照在静谧的小乡村里。田野进入休眠期，一阵风吹过，山鸟一群群挥舞着翅膀，飞起来、落下去。

晴朗的天气，乡村里晾晒着各种自制的美食。把美味平铺在阳光下，让时间风干，最后成为冬藏的印记，一切尽显富足祥和。

酒酿不必在阳光下曝晒，却也是时间酝酿下，我最喜爱的美食。每年冬天，母亲总要在自家种的粮食中选留一些上好的糯米，制作她最拿手的甜酒。

雪白的糯米浸泡几小时后，放在饭甑里蒸熟，伴着烟火缭绕，处处散发着糯米的清香。母亲取出蒸熟的糯米，放凉后加入酒曲，装入陶盆里，再把它密封起来，裹上一层棉絮，放在温暖的橱柜中，不出三天就能出甜酒。

美味在角落里默默发酵，三天的等待，对儿时的我来说，十分漫长。孩提时，对美食的期待总是急切的，便时不时地揭开棉絮，偷偷瞄一眼，甜酒味便会溢满整个厨房。

母亲总说，“别着急，再等等。”可我只希望时间过得快一点，好早一点品尝到甜酒。殊不知因我反复揭开棉絮，最终等待发酵的时间更长了，直到差点毁了母亲的“作品”。

制作甜酒的工序简单，一学就会。调料也少，只一味红曲发酵即可。要想出得来美味的酒，时间是最好的调味品，在静静的等待里酝酿，美味佳肴就水到渠成了。

随着年龄的增长，我渐渐明白母亲的话，“别着急，慢慢来”，一切都需要时间的累积，只问耕耘，不问收获，时间总会给你惊喜，告诉你答案。

在默默地等待中前行，一切都会如约而至，做好手中的事，其他的，就交给时间。回首过往，总能在细微中幡然醒悟，这便是成长给我们最好的启迪。

如今，生活便利了，想吃什么都能买得到，不分季节。一年四季，超市里都有甜酒出售，而且价格实惠。可是买来的甜酒，再美味都不及亲自等待得来的，更能让人久久回味。

晴朗的周末，我打电话回家，母亲正在家酿甜酒。她开心地将自己近期做的美食一一说给我听，家乡的味道仿佛跋山涉水而来，我似乎闻到了甜酒的香味，脑海里，多是自己围着甜酒转的画面，一股浓烈的乡愁涌上心头。