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糖醋排骨没有肉

糖醋排骨没有肉

作者: 波比的游戏情书 | 来源:发表于2016-12-09 20:42 被阅读0次

“有时候人和人之间的交往很简单,只需要其中一个介质点就行,我很庆幸自己蒙对了那个介质点在哪里。你喜欢吃的,而我恰好喜欢做,就是如此。”


我的厨艺并不算多么惊才绝艳,工作上的事也不是波澜起伏,故事的平淡犹如日出日落让人觉得一切都是顺其自然。

直到有一天,你无意间说起,似乎很久没吃糖醋排骨了。我才蓦然发觉,平淡的日子过了太久。

若说糖醋排骨,仔细搜索了一下,似乎也曾做过,当时只是很普通的一天,我们也没有说过过多的话题,零零散散几句闲语,然而你却记住了它。

食材并不难找,糖和醋都是生活中经常用到的,所需要的就只是排骨罢了,而糖醋排骨里所用的排骨有人喜欢那种大的排骨切碎,但就我个人而言,我还是更喜欢猪身上最小的肋排,那种肉不多,但可整个放入口中,不用手也可以吃得干干净净,那种对味道的全方位的包裹,与用手撕扯进而触发的味蕾,是两种截然不同的体验。

相较而言,我更喜欢我所喜欢的这种喜欢。

材料备齐,虽说排骨什么的也不是找到的特别合适的,但哪里会有那么多完美的存在,总归回忆起来,不会太差。

第一步无非是拔糖丝,这是一个需要些技术的活儿,不过就我这种半吊子技术而言,反而才不会觉得有什么难度,锅热油,然后加入三勺白糖,这是一个很奇妙的化学反应,如同两个完全没有交集的人,碰撞过后产生的能量却是足够让人正视。

他们所说的焦糖色其实我不是太懂,我只是顾名思义看到糖被炒成了这般颜色,然后倒入排骨,排骨倒入的时候似乎引起了锅中物质的不满,一时间糖液四溅,而这个时候的糖液,是最可怕的,粘上一点,取不下来,还带着炽热的温度,足够让制作者退缩,偏偏这个时候不能退。

排骨与糖液最佳的融合时机就在此时,几经磨合,焦糖终究渗透进排骨的每一寸,而温度亦不再裸露而恐怖,开始变得温润起来,直至成熟。

以糖醋排骨赠你,愿我,就是那个足以包容你的人。

糖醋排骨没有肉

                                                此文赠所有人,所有人都该有个,心上人。

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