蒟蒻[jǔ ruò]，别称魔芋、鬼芋。
魔芋还是一个很原始的作物，世界上还有不少地区还未成为栽培作物，仍旧以挖掘野生资源为主，栽培的也大多只有种（Species），而很少有品种。
《罗浮志》记载：深谷中产，物如薯芋状，山人得之，剖作四片，入砂盆磨作胶浆，锅煮成膏，待冷则凝结如饼块，一复剖为四片，添水再煮成膏，膏成，照前三煮四煮，乃可食令饱，一芋所煮，可充数十人之腹，故称鬼芋焉。芋有四异，初生不借报苗，叶上朝露著地，即成种子，一异也；采制不令妇人鸡狗见之，见即化水，二异也；磨时煮时匕须顺旋，逆之即化水，三异也；一芋之成，由一而四，四而十六，十六而六十有四，如卦象之数，四异也。
魔芋又被叫做蒟蒻，蒟蒻芋，魔芋是俗称， 还有菎蒟，菎蒟，菎蒻，蒻头，鬼芋，花梗莲，虎掌，花麻蛇，天南星，南星，土南...
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