我来蒸包子

我是个懒人。有着和年龄不相符的懒。

人家过日子是讲究，我过日子是将就。

以前我妈担心我连饭都不会做，嫁不出去。后来不担心了，但她也没吃过我做的饭。

在农村，亲家们是很少往来的。印象中，我妈去我家的次数几个手指头就能数的过来。除了三个娃吃喜面和公公脑梗出院，我实在记不得我妈到过我农村的家。我和公公婆婆一个院里过，不方便是一个原因。主要是农村没亲家相互串门的习惯。逢年过节，是两个弟弟当代表去我家串门的。

我妈没去过我张家港的家，我生完大宝，妈来临沂的家时，公公婆婆都在的，我或许炒过那么一两次菜但蒸包子是没有过的。

在农村，婆婆做饭。生完大妮，公婆两个来看孩子，当然用不着我做饭。我真正感觉自己是个主妇，是从去年暑假来临沂开始的。

我带着三个娃，我倒是不想做饭，想瞎糊弄着吃呢，可是糊弄一顿两顿行，糊弄久了，孩子可不行啊！

我就硬着头皮做。煎炒烹炸，想怎么弄就怎么弄。

按理说，现在教做饭的视频满天飞，不会做不会学吗？不，我基本不学！我这个人笨，却很自负。哈哈！主要是很多视频用到的调料啊家伙什啊我都没有。

买吧！买过的。榨汁机，用过两次，搬家的时候直接扔老家了。薄饼机，用过两次，扔墙角了。电饼铛，婆婆觉得好用，搬家时扔老家没带回来。我的炒菜锅很好用，摊个饼也很不错，就没有买电饼铛的必要。楼下超市的大姐建议我买这买那，我说不会做。她说放空气炸锅里就可以。我说我没有空气炸锅的。她说一百来块钱，你买一个啊，你孩子那么多。我说我觉得用不了几次，搬家时麻烦，不买。

是的，经历了庚子年那次搬家，我的购物理念变了。不常用的东西坚决不买，压箱底的衣服坚决不买。除了必需品，目之所及空荡荡的感觉很不错。空间大大的，心也大大的。空间干干净净，心也干干净净。

婆婆在家时，我们买了大的钢精锅。煮粥用电饭煲，钢精锅主要用来蒸馒头包子。蒸了馒头包子主要就是他老两口吃，娃爸晚上在家吃一顿能吃多少？我三餐在学校里吃，周末能吃几口？包子馒头，馏来馏去，都不好吃了。所以，我独自带娃后，尽管钢精锅在身边，我也基本不用。

我也很少买馒头。那吃什么呢？吃水饺啊！吃面条吃面片，摊薄饼贴锅饼，怎么省事怎么来。锅饼剩了切成丁炒炒，薄饼剩了热汤里泡一泡，总之，不用馏就行。

买肉绞肉馅，一次得一两斤。买少了，不好意思让人家绞肉馅。包水饺一顿又吃不完，我不愿意冷冻肉馅也不愿意冷冻饺子，可是肉都调成了馅子怎么办？

蒸包子吧。以前婆婆用的发面面头，后来用酵母粉疙瘩。这些东西我都没有。猴年马月想起来包次包子，我还留发面面头吗？我买酵母粉。想吃发面了就往温水里倒上一点揉面。等它发了，包包子烙饼都很好。

我不会捏那种圆包子，捏来捏去中间的小揪揪要么太大，要么我就捏破了皮。不会捏圆包子还能吃不上包子了吗？包水饺我在在行啊！面剂子切大一些，皮擀大一些，肉包多一些，就可以了。我们老家叫角子，其实就是大几倍的水饺。

我用小盆发面。舀一两小碗面粉，就能发一小盆。面剂子切小了，我有时就不蒸包子了，直接往锅里放油放水，就弄成水煎包了。

昨天我舀了一碗半面，因为天气暖和时间又长酵母粉放的又多，面发的特别好。可是发的好，也架不住面篇啊！我记得我妈以前发好面后是往里再揉面的，可是我不会呀，又没耐心慢慢揉面团往里渗面粉。蒸一屉面团会剩下，那么大的锅，不值当的。蒸两屉，面似乎又少了一些。

我自作聪明把面皮擀薄，两屉正好。等到火停掀锅，还是不好。

以前娃爸说是蒸馏水，这次我掀开锅盖就从火上端了下来，总没有蒸馏水了吧？可是包子的某个部分还是和死面蒸出来的一个色。

这次娃爸又说了：你皮擀的太薄了，它发不起来啊？

我一想也是的。我确实擀成大饺子皮了，不够暄软。

娃爸说：有进步！这两次蒸包子的料调的还可以，要是再加点青菜，馅子黏糊黏糊就更好了。

这两次蒸包子都是胡萝卜木耳肉的，小宝爱吃肉蛋蛋，娃爸不爱吃胡萝卜，大妮不爱吃葱，所以只放了一点点胡萝卜和葱而且切的特别碎。木耳泡发后，本身还会再吸点水，所以馅子显得干。下次剁点洋葱进去，黏糊。

第一次蒸包子时，家里没有笼屉布。我就把大妮的一个不穿的白背心剪掉做了两个。后来听婆婆说，不锈钢的笼屉不用笼屉布也不沾，我就把自制笼屉布扔掉，从此不再用了。但包子下面会有一个小疙瘩一个小疙瘩，那是不锈钢的笼屉上的一个小洞一个小洞造成的。人家开早餐店卖小笼包的，用的那种笼屉垫子就很好，我得想着买两个来用用。

不讲究归不讲究，总不能太糊弄了。太糊弄，就变成邋遢鬼了。

我这个人属于心血来潮型。没有啥规划。衣服脏了就去洗，地板脏了就去拖，饿了就吃饭困了就睡觉。想看书就看书，不想看了就不看。衣服脏了换下来不想洗就待会儿再洗，地板脏了不想拖就等着娃爸回来支使他干，不想做饭就在小区门口买四个个汉堡三盒寿司，吃碗拉面吃顿水饺。孩子吃饱了就行，我是可以糊弄的。饿了就垫吧垫吧，不饿就全当减肥了。

有时我想，大妮的拖拉和懒是有因由的，随我。可是，她是有过之而无不及啊！我虽然懒，起码主妇的样子还是要摆一摆的，只要有空，衣服按时洗地板及时拖饭也是竭尽所能好好做的，她呢，作业能拖就拖，拖的我头疼。

我不讲究，生了个闺女我不讲究。我不是个精细之人，大妮比我还大大咧咧。我当年竞争压力小，起码有高中读有大学上，我害怕她如此拖拉下去读不了书啊？

罢罢罢，儿孙自有儿孙福。到哪个山头唱哪首歌，只要不是太离谱，随她去吧！