芋头糕

芋头糕

芋头    1250克

粘米粉  1000克

淀面      250克

盐          45克

糖          90克

鸡精      30克

味精      50克（可加可不加，建议不要加）

五香粉    适量（可加可不加，建议不要加）

胡椒粉    适量（如果没有加五香粉，建议加口感更佳）

腊肠、腊肉、虾米、瑶柱、花生随个人喜好适量放

蒜头、红葱头小许（切碎用于炒腊肉等）

此方的分量比较大，家庭食用建议按三份之一的量就好啦！我按此量做，分量足足两大盘，系大盘唔系普通盘

1、芋头洗干净去皮，切粒或刨丝

2、把处理好的芋头放入油锅走油，闻到芋香味有D痴锅就装起来。

3、粘米粉、淀粉、盐、鸡精、糖等全放进用大盘装好的水里，搅拌均匀待用。

4、瑶柱、虾米（需要提前3小时泡发）、切好的腊肠、腊肉放蒜头、红葱头起锅炒香。

5、把炒好的芋头倒进锅里与腊味翻炒均匀，适量再放些花生油。

6、把待用的粉浆倒进锅里与芋头腊味慢火翻炒，此过程容易痴底，需要不停地翻炒到粘稠状态，比较耗费手力。

7、炒至没有水分后装到已经抹好油的盘里，抹平压实

8、大约大火蒸45-60分钟

9、出锅撒上芝麻及葱花做表面装饰（本人极度讨厌呢两样野，所以自己食通常无放，送人的除外）

10、摊凉后切块即可食用，喜欢香口的切块后用平底锅稍稍煎至表面金黄后食用。

小提示：水我直接调全部调入粉浆，没有放水在炒好的芋头，这样出来的芋头糕比较干身，唔会湿嗒嗒，如果觉得太干，可以再稍微放小小水进去调，不适宜多，按此方我个人就不用再加水。