包粽子

自从学会包粽子后，几乎每到瑞午前我都要包一些粽子，多数都分享给身边的亲朋好友，留下少许自食。

其实包粽子，满足口福并不是主要的，享受制作过程中生出的诸多快乐和欢娱才是目的所在。

买粽叶时和小贩你来我往的商讨粽叶的价格，和买粽叶的人交流怎样做粽子才能更好吃，什么样的馅料适合哪一种粽叶。买好粽叶再去买糯米，意识里贵的总是要好一些，先跟卖米的老板打听好糯米的价格，再买上十来斤最贵的一种糯米。

买好这两样回家，先把粽叶拆开放进盛满清水的桶里，这样好清洗。有几次我还不嫌麻烦的去城边庙里的井里打回来那里的井水，用来洗粽叶，煮粽子，据说这样操作出来的粽子青香味会更好。

洗好粽叶还是先泡在盛满清水的桶里，然后把买回来的糯放进大盆里清洗干净，再泡上水，静置一天。

干完这两件事后，出门去买新鲜的猪肉，我喜欢买猪前腿较瘦的那一部分肉，这样做出来肉不柴，瘦肉也不粘牙，肥肉也不太多，鲜香味美。肉买回来以后洗净，用厨房纸吸干水分，切成拇指大的块状，用盐、白酒、花椒面、酱油腌制密封放入冰箱冰藏一天。

接着把八分瘦二分肥的腊肉洗净切成小颗粒，用净水泡一晚，去掉腊肉中多余的盐分。然后泡红豆、绿豆、花生，泡完静置，再准备些蜜枣、蜜果干切成小丁，拿一个哈蜜瓜不加水打成果汁，再倒入洗净的糯米泡上，以备第二天的甜馅粽子。这样，一天也就差不多结束了。

第二天早早的起床，吃过早饭开始包粽子。这个时候是最热闹的，我负责包，妻子负责整理粽子，小孩子们在围观，动手能力强的孩子也学着包，大家你一言，我一语，欢声笑语不断，也就不觉得包粽子的辛苦。

一个上午下来，甜的、咸鲜的、咸香的、小众口味麻辣的等等一百多个粽子就已包完，先把粽子放进一口很大的锅中，掺满水，盖上锅盖，开煮。然后打扫战场，小孩争抢没包完的果干和蜜枣吃，大人忙着扫地抹桌收拾残局。行动结束，中午将就着每人煮碗面吃。晚餐的时候，新鲜出锅的粽子端上餐桌，大人小孩热闹分食，评论着这个比去年好吃，那个还差那么一点意思。

晚饭结束，乘热把煮熟的粽子分享给身边的亲朋好友，延续着包粽子的乐趣……

怀念屈原，是他让我们有了端午包粽子的习俗。

祝您端午安康！

我包的粽子