岛国的匠人精神--寿司之神影评

岛国的匠人精神--寿司之神影评

《寿司之神》是由美国导演大卫·贾柏拍摄的一部关于寿司的纪录片。记录了小野二郎与寿司的不解情缘。透过影片，我们除了了解这位寿司之神与寿司的故事外，也对日本这个岛国的文化以及对于吃有了进一步的思考。

一生做好一件事

片中的主角--小野二郎，终其一生，兢兢业业，一辈子专注于一件事--制作寿司精品。以高标准要求自己与学徒，确保食客享受到更美味的寿司与更精致的服务。小野二郎，无愧于“寿司第一人”和“寿司之神”的美誉。他的寿司店“数寄屋桥次郎”远近驰名，这间隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴，需提前一个月预约，只卖寿司，被誉为值得花一辈子排队等待的美味。怎样才能赢得世人的赞许？忠于事业，专心做好一件事足矣。80多岁的高龄，回首一生，一辈子都奉献给了寿司的事业。一项技能，或许很多人都能做到，但不是每个人都可以做得很出色，所谓人无我有，人有我优，人有我精。寿司之神之所以为神，是爬到了一个领域的最出色的高度。所以，专注、专一，是一个人极大的竞争力，我们可以不用各个方面都懂，但应该精于最至少一个领域，这往往就是你生存的资本。

谈到匠人精神或工匠精神，人们免不了要想到日本。日本式的“匠人精神”在全球化的输出过程中，得到了世人的崇敬。因为无论是他们做事一丝不苟，实事求是，精益求精的精神，还是从高层到平民对于“匠人精神”的有意识推广，都值得我们学习。日本人的跳槽率很低，很多人一生只做一份工作，从事一个行业。日企的高管也很少会随便开除一个人，确保员工的工作专业、专一程度以及对事业的热爱。因此，全球寿超过200年的企业中，日企占的最多，我想，这与其匠人精神是分不开的吧。小野二郎在日复一日的做寿司，但就是这么看似枯燥的事，他坚持了过半辈子，是源于内心对这项工作的热爱以及一生做好一件事的信念呀。

把简单的事做到极致

做寿司，在很多人看来并不难，确实，米饭一揉一捏，鱼肉一摆，也无需烹调。但就是这一揉一捏，小野二郎都在不断改进手艺。食材上，选香糯的大米，最新鲜的鱼；制作上，从饭团的成型，到鱼生的处理，再到摆盘，都有讲究。他还会给鱼做按摩，可谓细致入微。小野二郎会根据性别差异，给女性的寿司饭团会稍微比男性小一点，这样女士客人可以享受到更多种类的寿司。他会记住客人的左撇子习惯，在下次客人再次光临时调整餐具。所以尽管他的店消费并不低，但还是很多食客纷纷前往。为了保护做寿司的双手，小野一直带着保护手套，连睡觉也不敢脱下。“重复一件事，使之更加精益求精，但永无止境”。是的，简单的事反复做，但也不会停止追求进步的步伐，而是螺旋式的上升、匍匐式的前进，在变与不变中找到平衡点。做重复性的工作，就该如此，不能永远在原地踏步，不能只想着把事做好就行，而要去探索、去创新。