匠人之心，寿司之神

一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。 

                                            —— 小野二郎

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在日本美食界，有三大公认的料理之神，分别是：寿司之神小野二郎、鳗鱼之神金本兼次郎、天妇罗之神早乙女哲哉。三人被合称为"江户前三味"，是日本江户派美食当之无愧的神级人物。

小野二郎，“寿司之神”。严谨、自律、精准、追求极致是他对待工作的态度，永远以最高标准要求自己跟学徒。小野二郎从9岁开始，几十年如一日地做寿司。他对自己的寿司要求很严苛，从材料到制作，他都亲自参与。

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他从最好的鱼贩子那里买鱼，从最好的虾贩子那里买虾，从最好的米贩子那里买米。每个人都是各自领域的专家。而这些专业的渔家也会因为是小野二郎，而特意留下最优质的食材。他会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位，时时关注客人的用餐情况以做调整。

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小野二郎的寿司店从头到尾只做寿司，不带饮料，让顾客全身心领略寿司之美。在制作过程中，他显得分外冷静、严肃，其举手投足都具有仪式一般的庄重感。他的寿司店【数寄屋桥次郎】曾连续两年荣获著名美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。三颗星的评价意味着“卓越的烹调,值得专程造访!”

2011年，美国某电影学院一个83年的小青年的学生作业，选择了拍摄小野二郎。这部松散的纪录片，因为拍摄了这位几十年只做一件事的的主角，成为了一部神作。小野二郎这位日本国宝级的职人，也成为了公认的寿司界第一人。

在这个一切讲求效率、减少成本而尽力获得利益最大化的时代，无论是态度还是人心都显得分外奢侈。而总会有一群人，坚守着自己的理想，磨炼自己的作品，保持着自己那份“匠人之心”，也许他们现在默默无闻，但坚持总会有收获的那一天。

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纪录片《寿司之神》里的小野二郎是用他的坚持让人们看到了当今社会难得的匠人精神，还让人感受到了精益求精的至高境界。他的努力都源于对时间的抵抗，但时间又在他的身上延展出了无限的可能。

每天坚持做一件事情很难，短期的目标也很难让人看到自身背后的潜力。即使过程艰难，但还是有人可以持之以恒，每天只去完成同一件事，并把它做到极致。这个世界上有一种人，从入行之初开始只专注做一件事情。然后反复磨炼，不转行、不跳槽、无职业规划、不和人竞争。直到突然有一天，积攒够了，自然而然声名鹊起，转眼就成了传奇高手！

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香奈儿首席鞋匠说："一切手工技艺，皆由口传心授。" 传授手艺的同时，也传递了耐心、专注、坚持的精神，这是一切手工匠人所必须具备的特质。这种特质的培养，只能依赖于人与人的情感交流和行为感染，这是现代的大工业的组织制度与操作流程无法承载的。"

工匠精神"的传承，依靠言传身教地自然传承，无法以文字记录，以程序指引，它体现了旧时代师徒制度与家族传承的历史价值。真正的"匠人精神"，所谓"执着"，就是对事情"不放弃";所谓"不放弃"，也是一种"思想的深度"，从而淬炼心性，养成自己，唤醒每个人的一流精神。

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