小时候，年味是堂屋前的走马灯，是年三十换上的新衣服，是长辈们给的压岁钱，是初一初二走亲戚，是做各种好吃的东西……
长大后，年味渐行渐远，突然，我想找寻年味。
红薯条
小时候，过年都要“动炸”，就是用油炸面食，今天，我想从这件事上重温年味儿，于是要求母亲又动一回炸，我也顺便学习学习。
待炸的酥肉
我们主要炸酥肉、花花、果子和红薯丝，这四样的原料主要是：小麦面粉、糯米面粉，新鲜猪肉，红薯，配料：白糖、猪油、菜油、鸡蛋、花椒、食盐。
炸好的花花
先说炸酥肉和红薯丝吧。猪肉、红薯洗净切条，分别倒入适量的水、面粉，少量糯米面粉，打入几只鸡蛋，加入少量花椒，食盐，搅匀，成糊状，既不太干也不太稀，刚刚能裹住猪肉条和红薯条，铁锅烧热，倒入大半锅菜油，继续加热，待油锅里的油沸腾时，用筷子夹起裹有面粉的猪肉条和红薯条，放进油锅，翻炸至金黄色沥油起锅，冷却后就可以食用了。
炸好的酥肉和红薯丝
炸果子和花花的功夫不在炸本身，而在和面。取适量小麦面粉于汤盆内，白糖化水冷却，倒入面粉中，加入适量猪油，加猪油主要起酥化的作用，使劲揉，直至面粉被揉成一团，相生光滑，无颗粒无气泡，要硬不要软，然后用擀面杖擀开，切块，造型，然后和炸酥肉流程一样，下油锅炸熟起锅。
网友评论