冬至吃饺子

自从女儿上大学之后，周末才是全家团圆的日子。今天是周五，恰好也是冬至，爱人下班后正好接女儿回家。

女儿在群里拍了拍我，说：“老爸，他们说冬至不吃饺子不圆满，你给我们准备一些饺子吧。”

我有心去买一点速冻饺子应付了事。爱人估计早已看穿心思，她赶紧在群里嘱咐我去买一些韭菜、鸡蛋和肉馅，她说自己包的饺子好吃一些。女儿赶紧随声附和。

在吃的方面，她们极易达成一致，因此，我总是那说话作不了数的少数。我一看时间尚早，赶紧穿好羽绒服去超市购买所需原材料。

超市的肉馅居然已经买完了。我寻思着买一些韭菜，做一个韭菜鸡蛋馅饺子也不错，便又买了十个鸡蛋。

超市附近的那个菜摊还未关门，我想走进去碰碰运气，看还有没有肉馅。还别说，运气尚好，这里也就剩下不到两斤肉馅啦，我买了不到一斤的肉馅。这一次总算是凑齐了所有的原材料，剩下的便是回家和面啦。

说真的，太长时间没做面食了，感觉自己连基本要领都忘记了，好在现在有手机，有强大的网络支持，只要上网查一下就好了。

网上的大厨说，和饺子面要一斤面半斤水，要三揉三醒才劲道。我的理解就是那饺子粉和水2:1的比例就行了，揉一揉醒一醒，再揉一揉再醒一醒，然后就可以擀皮包饺子啦。

在趁着醒面的间隙，我赶紧收拾了一下白菜，把洗净的白菜切成碎末，在肉馅里面放了些酱油、葱、姜、盐，先腌制一下备用。等我调好肉馅，正好又该到进行第2次揉面的时间了，我抓起面团使劲地揉，把它们挤压抻开，又揉成一团，如此反复多遍，直至达到“盆光、面光和手光”的要求，然后用湿蒸布盖住再醒一醒面。

醒好之后，我再次认真地揉了面，感觉这一次还比较成功，面不软也不硬，正好。

我把白菜碎放进肉馅了搅拌均匀，然后就开始擀皮包饺子啦。包饺子我极不擅长，平时我都是干擀饺子皮这样的粗活，现在她们还没回来，这些活我得全包了呀。我不会“挤”饺子，那就慢慢地一点一点地将它们“缝合”到一起就好。

在我的印象中，只要包好的饺子下锅煮的时候不露馅，那就表示是成功的。现在看上去都挺好的，只是不知一会会不会露馅呢？

万事俱备，只欠东风。等她们一回来，我就将饺子下锅，保证热腾腾的好吃。