一位叫克里斯托弗。哥伦布的热那亚人向罗马天主教国王和王后建议，派遣船队从这个国家（意大利）的最西端出发去探索印度沿岸的群岛。他请求给他提供船只与航海所需的一切，并许诺说，他们此行将不但是去传播天主教义，而且肯定能带回多得想象不到的珍珠，香料和金子。
这是殉道士彼得在他的1530年的作品《新世界》提到哥伦布探险的目的。
哥伦布的航海探险，有着划时代的意义，人类乘风破浪，勇敢往未知的远方，去散播心中的信仰，去追求财富。这一行，是精神财富的无限延伸，与现实财富的无限渴望，是可以理解的。
但，为何要绕上半个地球去追寻香料？毕竟海上的探险，不光有碧海蓝天，还会波涛汹涌，面对的是危险。
财富与属于精神层面的信仰，是Must-be，不可或缺，但香料，是锦上添花的玩意儿，是Nice-to-have的选项，没有香料，美食顶多是公主变成灰姑娘，从玉食变成粗茶淡饭，大家仍旧可以充饥止饿，没什么大不了。
但哥伦布为何仍大费周章，转了大半个地球，找这种有最好，没有也大不了的食材呢？
探究一下，可能我们自己都不知道，原来香料有着比我们认为更重要的作用。
我们其实不能否认，追寻香料，起源于人类的需要，是一种感官，包括味觉与嗅觉，还有情绪与情感的需要，可以带来回响，更可以带来回忆的共鸣。
厨师用了香料，让烹煮的食物，像是变魔术一样，在味觉与嗅觉有了新的感受，食客吃了，有了一致的共鸣与满足，这共鸣烙印于记忆库中，想要再吃，或者，介绍亲朋好友，上司领导，甚至是一国之君，有机会一定要品尝。这种口腹之欲，早已超越了生理需求。这种动机，足以驱使千舟竟发，到未知之境，披荆斩棘，不管前方是山是海，有多少未知，有多少凶险，或拼死斗争，付出血的代价，也要攫取更多地香料。
刚开始，香料是国王与王公贵族享用的奢侈品，随着经济发展，远行商人的努力，香料不再独享，富豪或者平民的餐桌上从此有了更美味的佳肴，一代又一代，丰富了属于餐桌边的感官与享受。
多年前的台湾行，有机会品尝原住民美食，大量的香料运用，像一扇窗，我尝到台菜以外的美食，像是旅程中的惊叹号。一颗颗看起来并不起眼的黑色香料，灌进了香肠，凉拌入了刺葱，腌入了山猪肉。香料像是彗星，撞入了食材，擦出美妙的火花。尽管没有一般中菜繁复的做法，但却有惊为天人的美味。
爽朗的老板娘告诉我们，这个香料，就是“马告”。她还告诉我们，泰雅族语的马高，Maqao，或者马奥，Maaw，有着绵延繁衍充满生机之意。、
像是柠檬清冽的香味，有着姜的清辛热情，好友花椒的轻麻，综合起来，两个字形容，就是迷人。
除了入菜，让料理变化无穷，原住民们甚至取上几颗马告放入水壶内，喝入口中的水，除了解渴，还有提神的妙用。
你曾因为一次旅行，恋上一种香料吗？
离开台湾，以为与马告的意外邂逅，就画上句点，走入记忆里尘封。没想到，我追踪的一位美食博主，意外的让这个美味记忆的潘多拉盒子再次被打开。
这位美食博主是庄祖宜，追随美籍外交官先生到中国，落脚在成都，她对于四川美食，有深植于基因里的喜爱。来自台湾，也曾待过雅加达，在她的博文里，我才知道，台湾的马告，就是印尼话的Cubeb，就是这里说的山胡椒，木姜子。
原来，香料的魅力，不分地域，相同的香料，不同的称呼，有一致的喜爱。
像是沉睡狮子苏醒，心中那个对于香料的欲望越烧越旺。我不用像哥伦布飘洋过海，我只要弹指几下，求助万能的某宝，就是这么凑巧，木姜子正式初夏当季时节，我再也不错过，几天后来自四川的包裹送到了我家。
因为这篇短文，想起记忆中台湾行原住民美食里那个在唇齿间流动的马告香味，我搜寻美食APP，找了一个简单的食谱，加上蒜末与辣椒面，我像是巫婆，开火慢慢搅动这锅油，注意火候，一心一意做成木姜子油，厨房，像是我的实验室，我进行前所未有的冒险，香味慢慢泛出。
第二天，还没等香料彻底释放在油里，我大胆挖上一勺放入简单的凉拌菜榨菜豆腐中，平凡的小菜，因为香料，而变得精彩，神秘美味再次恋上唇齿。
你曾因为一次旅行，恋上一种香料吗？
你曾因为一次旅行，恋上一种香料吗？
你曾因为一次旅行，恋上一种香料吗？
有人说，旅行，看过的风景留在心里，时间的堆积，自然会爱上一座城。
有人说，做人，应当清心寡惑，必须有定力以抵御感官的诱惑。
但是，旅行走过的路，或许因为时间变化而会遗忘，旅行中的美食，是瞬间的感动，味觉与嗅觉就此停驻，是一辈子。而且，终其一生，尽是美好，想起时必须追求。
马告，这个各地不同称呼的香料，注定成为我家餐桌上的美妙音符，持续驻足。而我，早已恋上，此生将再也不会遗忘。
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