炒面

今天我的邻居大姐告诉我怎样做简单的炒面，简洁快速而且还香味诱人。我就跃跃欲试，按她的方法，中午做了顿炒面。

还不错，色香味俱佳，我和家人吃了个肚儿圆。当然因为味儿香，吃的多点，满足了味觉，却得考虑怎样消食儿，主要是不想让身材走样。

她告诉我的方法和我做炒面方法和步骤只有一步不同。平时我家只要做鱼、鸭、肉、排骨，下一顿我绝对会做炒面，因为有肉汤做炒面就是绝配。也因为做炒面，既简单又省事儿，最重要的是不浪费肉汤。

在这里我把我做3人份炒面的步骤告知大家，仅供参考。

1、买一斤压面机轧出来的专门做炒面的细面条。

2、把面条上锅蒸八分钟左右，然后把蒸好的面条放在盆里倒入凉水把面条拨散，然后控干面条里凉水，再倒入菜油搅匀，然后上蒸锅蒸上八分钟左右关火待用。

3、我一般炒面经常用土豆和肉炒面，或者是豆角和肉炒面，再或者是三分之二的豆角，三分之一的土豆和红萝卜混合，三者搭配，食物的颜色看上去会更美味。今天用8两青菜和半根红萝卜，首先把油烧热，放十几粒花椒，把花椒麻味儿焙出来后取出花椒，先放芝麻，芝麻颜色变黄了以后，放入几个干辣椒段及葱姜蒜翻炒两下，放入切好的青菜及红萝卜翻炒一分钟，倒入肉和肉汤、调料十三香、酱油味极鲜、料酒，翻炒后，把蒸好的面条放在翻炒过的菜上，盖上锅盖，小火炖炒三到五分钟，一定要注意不要胡底，最后放上盐和味精翻炒两下，一碗既筋斗又美味的炒面就做成了。

邻居大姐教我做的简洁的炒面，舍去第二步，特省事，她说的这种方法，前提是自己家擀的面可以这样做。如果是压面机轧出来的面，第二步必不可少，若你有空可以试试。

母亲常用陕西西安家乡方言说：“一巧不得，少挣几百”。做炒面的“巧”就是遵守第二步，才能使做出来的面条更加筋斗有嚼头。

若在我们生活和工作中掌握了处理事物本身的“巧”，也就是该事物的精髓，那么我们前方的道路将会是所向披靡。

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