下一个节日就是中秋节了，月饼是中秋必吃美食。印象最深的是刚上大学那年的中秋，第一次离家在外，跟老乡同学一起，一人举着个月饼坐在楼前台阶上看家乡的月亮。
买的月饼都很大，现在胃口很小，一个吃不了，家人分一个吃。
想着能不能自己做小一点的，就淘了个最小的模具（30克）的。
红豆沙，200克红豆浸泡4小时，发到400克，加800克水，煮45分钟。煮烂后加159克冰糖，再煮半个小时。要边煮边搅拌收干，防止煮焦，并用铲子压烂成泥。再放60克白猪油收干成团。（我没有冰糖猪油，用了红糖和橄榄油，怕收不干，加了些麦芽糖）
饼皮，用的是凤梨酥皮的做法，120克室温融化的黄油打发，加20克糖分再打发，再加一个小鸡蛋再次打发，然后加5克盐，25克奶粉，180克低筋面粉和面成团。
豆沙馅够包两次的，一半放冰箱下次用。拿一半豆沙馅和面皮分别分成24份，揉成小球，包起来，用模具压成月饼状。
烤箱上下180度（根据自己烤箱调整），预热5分钟。烤盘放上格，先烤5分钟，月饼上面刷蛋黄液，再烤10—15分钟就好了。
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中秋月饼包装丨品牌视觉
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························· 华丽丽中秋月饼分割线 ····················...
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本文标题：学做中秋月饼
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