七种常见春季野菜介绍

七种常见春季野菜介绍

香椿，顾名思义，生长在香椿树上的香椿叶，又名香椿尖，香椿芽。它是早春时节香椿树的嫩红的芽叶。

在中国民间有“三月八，吃香椿”、“雨前春芽嫩如丝，雨后春芽生木质”的俗语，故香椿最好的食用时节是谷雨前后。

香椿常见的食用方法有凉拌香椿、香椿煎蛋等等，因其为发物，故有慢性病着不宜食用，同时一般人也不宜每餐食用过量。

食用香椿具有防治外感风寒、风湿痹痛等功效。

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鱼腥草梗，又名折耳根，这一种常见的药材，也可作为食材食用。

折耳根常见的做法有凉拌，炒腊肉等等，味辛，性温。具有清热解毒，利尿消肿的功效。同时可以提高人体免疫力。

西汉《别录》中记载:多食令人气喘。另脾胃虚寒或虚寒性病者忌食。

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木耳菜，因其咀嚼如木耳一般清脆爽口，故称木耳菜，其具有丰富的营养价值，是蔬菜中含钙量最高的之一，同时富含胡萝卜素和维生素c。

因其性寒，有清热解毒、治便秘的功效，尤其适宜老年人食用，另脾虚者不宜食用。

因其含有草酸，故在食用时要用沸水焯，易于钙物质的吸收。

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人参菜，原名土人参，富含蛋白质、氨基酸等营养成分。

常见的食用方法有凉拌、炖汤等等，具有清热解毒之功效，可以补中益气，润肺生津。对于气虚乏力，体虚等有一定的疗效。

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蕨菜，有山菜大王的美称，在满汉全席九白宴中便有山珍蕨菜。

在《诗经》中也有“相思成蕨，漫山遍野”的美称。常见的做法有蕨菜炒腊肉，凉拌蕨菜等等。需注意不宜多食。

七种常见春季野菜介绍

春笋，因其春天出笋，故称春笋。

唐代诗人李商隐赞美春笋写道“嫩箨春苞初出林，於陵论价重如金”由此可看出它的价值所在，被称为春天的“菜王”。

食用春笋，笋底因相对较老故适合和鸡肉、猪肉一起煲汤，中间部分颜色偏黄，口感清脆适合做小炒，头部部分是春笋的精华所在，适合做春笋炒蛋，也可以做肉丸的配料。

在挑选春笋时四看:1.看壳，嫩黄色为佳。

                                2.看肉，越白越嫩。

                                3.看节，越密肉质越嫩。

                                4.看体，蔸大尾小，便肉多壳少，肉质脆嫩。

食用春笋具有助消化，防止便秘的功效。

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带壳蚕豆，为豆科植物蚕豆的种皮。

食用具有补中益气，健脾益胃的功效。

但是，在食用过程中需要特别注意以下几类人不宜食用:

1.蚕豆病患者，即因食用蚕豆有过敏反应的患者或家中有类似的患者的人群，可遗传。

2.低龄儿童，9岁以下儿童第一次食用可能产生不良反应。

3中焦虚寒者不宜食用。

注意食用蚕豆不可生食。