美文网首页
云竹老师讲解六大茶类茶叶冲泡指南

云竹老师讲解六大茶类茶叶冲泡指南

作者: 雲竹 | 来源:发表于2023-11-06 08:54 被阅读0次

不同的茶叶有不同的特点,故泡茶有方,顺应其茶性泡出来的茶,才能最大发挥这一片片自然之叶,通窍、清心等作用。

下面云竹老师与茶友分享下六大茶类的冲泡方法,以供参考!

1、绿茶

不能破坏它的鲜

绿茶,重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色,而这两者,最怕的就是高温。温度过高,会导致维生素C和多酚类等物质被破坏,鲜爽感下降,色泽也会变暗。

冲泡要点:

绿茶适合用玻璃杯冲泡,可以观其形态。用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润,让其自然舒展,内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击,破坏它的鲜美。

2、红茶

小心闷出酸涩味

红茶是全发酵茶,如果冲泡不当很容易出现酸涩味,甚至产生苦味。

冲泡要点:

红茶不宜闷泡,注水后尽快出汤,会获得一杯清甜爽口的红茶。使用的盖碗碗口一定要大,散热透气。

置茶量可以少一些,让茶叶有充分的透气空间,而不至于闷坏。

出汤要滴干净,不要留有水与茶叶接触过久,出完汤把盖子打开散热。

3、黄茶

水温不宜过高

黄茶冲泡要点和绿茶基本一致。黄茶属于轻发酵茶,蒙顶黄芽、君山银针等都属于黄茶。

冲泡要点:

其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。

冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减。

第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。

用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山银针为上,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。

4、黑茶

醒茶醒得好成功一半

黑茶在后发酵和储存的过程中,难免会产生一些仓储、陈旧的气味。当然如果是发霉变质的茶就另当别论,肯定不能喝了。

冲泡要点:

紧压的黑茶,在饮用之前先解块,放于通风干燥处散几天,再放进透气的陶罐储存一到两个月。

冲泡时第一泡先润一下,让紧压茶充分展开,散去异气,第二泡更好喝。

但需注意润茶时间不可过久,需快速出汤,避免丢失太多内含物质。

5、乌龙茶

重在高香韵味

福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区,这几个地方盛行的功夫茶泡法就是乌龙茶的泡法。

小壶和小杯,是功夫茶的标配,冲泡前需要温杯烫壶。冲泡的技巧讲究高冲低斟,最大限度保持茶香茶味。

冲泡要点:

乌龙茶需要用沸水冲泡。条形的单丛茶和岩茶的冲泡要点是即冲即出,而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点,等茶叶舒展之后再加快出汤速度,而泡到五泡以后,都需要延长时间。

6、白茶

注意区分老嫩

白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

冲泡要点:

白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水,一般以90℃为宜,冲泡时间大约在30秒。

普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡,而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。寿眉,尤其是存放了3年以上的老寿眉,不仅可以冲泡,还可以煮饮,冲泡到5泡以后,便可放入煮茶壶,按个人口味调整煮茶时间。

六大茶类的特性不同,因此冲泡方法的侧重点也不同。哪怕同是红茶,不同的品类都会有差异。所以,因茶制宜,就是最好的泡法。

相关文章

  • 六大茶类该如何分类?

    六大茶类主要分类方式是上世纪七八十年代安徽农大茶学系的陈椽教授,依据茶叶加工工艺的不同将茶叶分为六大茶类。六大茶类...

  • 各种茶类冲泡水温

    首先我们来回忆一下,根据茶叶的发酵程度的不同,茶叶被分为:乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶六大类。这六大茶类我...

  • 初识普洱(二)

    六大茶类 目前市场把茶叶分为六大类,普洱茶因她的特殊性被列为六大茶类外的一个茶类。我们就简单了解一下六大茶类...

  • 六大茶类的冲泡指南

    我们常说的六大茶类是指绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶与红茶。 不少刚刚开始喝茶的朋友就犯难了,那不同的茶类泡的时候区...

  • 茶世界

    茶叶世界的入门手册秘籍 ❶ 中国 · 六大茶类 中国的六大茶类分别是:绿茶、红茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黄茶和黑茶...

  • 海灯文化研究会暑期班2020.07.27—30

    暑假班系列亲子课程。包含: 茶礼仪 茶文化史 茶生态学 盖碗冲泡技艺 六大茶类识别与冲泡 茶席布置美学 茶诗词与《...

  • 红茶冲泡小知识,红茶如何冲泡味道刚刚好?

    不同的茶有不同的冲泡方法,绿茶,红茶,白茶,黑茶,茶类很多,茶叶冲泡自然也是不同的。大家自己平时看得最多的应该就是...

  • 泡好一杯信阳毛尖茶的不同方法

    要品饮一杯茶,首先要冲泡好一杯茶,只有冲泡出一杯好茶,才能进入欣赏和品饮。六大茶类可以用任何一种冲泡方法冲泡,选用...

  • 不同茶的“最佳赏味期”丨建议每人收藏

    中国的茶叶品种繁多,全国很多省份都有出产茶叶,根据工艺把茶叶分为六大类,分别是绿茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶、红茶...

  • 2021-01-14

    泡茶去其锋芒,煮茶得其精华。冲泡、闷泡、煮泡、适合不同的茶类 01.茶叶的冲泡、闷泡、煮泡: 1.冲泡: 指能够根...

网友评论

      本文标题:云竹老师讲解六大茶类茶叶冲泡指南

      本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/bcraidtx.html