乱炖

文:贾玉霞

初冬的风吹在脸上，已有了些许冷意，我站在阳台，感受着微微的冷意，望着昨天一盆盆发蔫的绿植，今天明显地直立起来，精神多了，心里莫名的轻松。

上午，老公出去买了些瘦肉，让老板顺便切成块，回家炖着吃。家里的刀钝，我们买肉时一般告诉老板吃什么，他就会为你切好，服务态度很好。

电话里知道老公买了肉，我开始准备中午食材，首先葱姜蒜、干辣椒、花椒，八角，桂皮、香叶备好，又准备了土豆，白菜，白萝卜，鸡蛋等食材。

等老公拿回了肉，我先把肥点的肉放入锅中，慢火炒出猪油，再放入瘦肉一起翻炒，肉香顿飘。炖猪肉时，一定要多炒炒，上了色，入了味，炖出的肉才肥而不腻，瘦而不柴。

我倒入料酒去腥，翻炒一会儿，生抽，老抽加上两勺白糖一起放，上色后倒入一勺蚝油，香醋，把干辣椒，花椒，八角，桂皮、香叶放入肉中，一起炒出香味，倒入一盆水淹住肉炖即可。

大火烧开转小火慢炖，这时热水煮鸡蛋，五分钟后捞出，晾凉剥好放一边，就去削土豆、白萝卜皮，去皮洗净切成滚刀块，接着把白菜整片摘下来洗净，一起放入盆中。

小火炖了二十分钟左右，倒入切好的食材，放入两勺食盐，慢火炖半小时，一锅乱炖就做好了。一打开锅盖，肉味混和着白菜、鸡蛋等蔬菜味扑面而来，太美味了！

就是还缺点豆腐和木耳，要不更完美了，这么热气腾腾一锅乱炖和东北大烩菜有得一拼，这是我妈妈的拿手菜，我冬日的最爱！

记得妈妈有时会在肉锅的边上贴上饼子，或是在肉锅里放上几条麻花，那样饼子和麻花充分吸收了肉和菜的味道，更是好吃得不得了！

寒冷的冬天，下班回到家，本来忙碌一天就饿了，忽然看到这么一锅乱炖，有菜有肉，有红有绿，配上一碗米饭或一个花卷，简直是人间美味！

我喜欢这样的日子，平平淡淡，有冷风，也有暖阳，简单的一顿午饭，一个微笑，一盆绿植，一朵鲜花，却足以让你平凡的日子活色生香，诗情画意。