椰子鸡

椰子鸡

椰子鸡属于海南菜，将身边随处都有的椰子加上本地的文昌鸡，看得出这是因地制宜的食品，若要给和安那里，该不会有椰子鸡，只会有腐乳鹅，既然现在没有腐乳鹅而只有椰子鸡，可见（椰子鸡好吃而腐乳鹅不好吃）能够流传的食物不只是随便的搭配，还要满足大众的胃口。

这天中了椰子鸡店抽奖送的半只椰子鸡，正所谓择日不如撞日，在食物的面前，我们没有理由拖延。买彩票的人领奖可能还要戴面具，我们只要带上几分饿的肚子便够了。对了，还有钱包。

到店，兑奖，点菜，一气呵成。服务员也没让我们坐下久等，一个大圆铁锅端上来。铁锅盖子盖的瓷实，我用手居然提不开。等了几分钟也没有烟出来，活像个压力锅。

服务员随便一拧就拧开了，我怀疑是自己没吃饭没力气拧不开。随后服务员把一个计时器放在桌面上，“过五分钟这锅鸡就能吃了。”这五分钟就能吃，哎，还是“压力锅”。

计时器感应到胃口的吊，嘀嗒嘀嗒叫起来。服务员走过来把锅盖拧开，把火调好，如同下达指令，“可以吃了。”

作为一个粤人，吃饭前必先喝上一碗汤。人常说饭前喝汤开胃，饭后喝汤管饱，一碗开头汤，给味道基本定了调。这碗椰子鸡汤看上去就很淡雅，汤色清亮有点点鸡油浮面，抿一小口，舌尖的味蕾与口腔的黏膜都感受到椰汤的清甜，有点海风的味道。喉咙缩缩，汤汁通入食道，食道顿时变得通透起来，跟海水洗澡一样。但一想我没去过海边，没吹过海风，也没尝过海水，据说海水尝起来是苦的呢！不过吃着椰子思海，还有点吃火锅思四川的意思。

那算好煮制时间的鸡肉，吃得到嫩度。尤其是鸡腿那段肉，不用蘸辣椒酱油，汤水被鸡肉吸收掉，扯着吃顺滑，咬着吃多汁。原来鸡汤鸡汤，不只是汤里有鸡，还可以是鸡里有汤。

吃椰子鸡的辣椒酱油是调配过的，酱油偏甜，给那些鸡脯肉蘸记下，提个味，让鸡脯肉更加容易入口。而且这酱油配辣椒，如同淑女配君王，一甜一辣两相宜。

饱汉子不知饿汉子饥，饿汉子架不住一锅鸡，更何况半锅鸡？鸡肉吃完了，椰子鸡汤开头就喝完了，胃里总有种压不住的欲望。作为一名“嗜汤者”，我还想再喝点东西，压一压这椰子鸡的阵脚，眼睛便开始四处扫描。突然瞄到其他人都拿着一个椰子在喝椰青，我便找到了这顿饭最后的“汤”。

以椰子鸡汤起，以椰青汁终，就像吃蟹，以蒸蟹起，以大甲汤终，前后呼应，相得益彰。

（正所谓鸡肉能温中补脾，益气养血，补肾益精，吃点鸡肉能补补身体。对食疗没有什么研究的我，倒相信吃多点鸡肉，吃饱了，人便舒服了）