竹荪椰子鸡汤

1.椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。

口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。

2.椰子和鸡一起煮，最大限度的保持了食材的原汁原味，是检验鸡的品质的菜。

椰子水解暑生津且营养丰富，还能给汤增加自然的鲜甜。

汤无需调味，一点盐便能吊出鲜甜。

而椰肉的加入会使汤更加香浓，它其中富含的健康油脂，还能滋润肌肤。

3.椰子是椰树的果实，其汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴；

椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。

椰子汁的风味独特，既有荸荠的味道，又在甜中带有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效。

PS：椰子越老的比较好，椰肉含有椰奶及油，养颜滋润，香味浓郁，补益效力更大。

椰子

4.如果在椰子鸡的基础上，喜欢的话，也可以加上脆爽鲜甜的竹荪一起煮。

竹荪是菌类的一种，气味芬芳，长得就像穿了蕾丝裙的小精灵。

它补气养阴，还清热利湿，非常适合夏天食用。

汤里加一点竹荪，鲜美度会大大提升。

竹荪

竹荪椰子鸡汤，是清甜口的。

 [ 食材 ]

竹荪10朵 椰子1个 鸡半只 姜4片 盐

[ 食谱 ]

1.用刀把椰子顶部软肉戳破，倒出椰子水，敲碎椰子掏出椰子肉。

一般店家都有开椰子服务，会将椰子水和椰肉分离。

2.新鲜竹笙剪掉顶部菌盖头和网状物，剪成小段，用温盐水浸泡，

每隔30分钟更换一次，浸泡2-3小时，再挤干水分备用，

干竹笙用清水浸泡10分钟后，剪掉菌盖头和网状物，清洗干净。

3.将鸡肉清洗干净，剁成小块，过一下80度左右的热水去血腥气，捞出冲凉水备用。

4.在砂锅或铸铁锅中放入鸡肉、椰子肉、姜片，倒入椰子水没过锅。

不加清水，全用椰子水煲汤会更鲜甜。

夏天煲椰子汤，可根据个人体质放枸杞、红枣等。

枸杞属于温补，容易上火，秋冬季加入更佳。

5.先大火烧开后，转小火，炖1小时后，炖至金黄色，去掉油沫。

PS：用铸铁锅炖汤，可在盖子上倒入冷水，可更好冷热循环锁住汤汁。

6.加入泡发好的竹笙再炖半小时，最后加盐调味。

竹荪椰子鸡

吃椰子鸡前，一定要先喝汤。

汤甜中带鲜，连喝三碗也不会腻。

竹荪椰子鸡汤

在椰子汤中浸润过的鸡肉鲜嫩不柴，十分鲜醇，不用蘸料都觉得很好吃。

但如果口味重一点点的小伙伴，也可以自己调配一个蒜蓉辣椒圈酱油汁，挤点青桔汁，非常提味。

椰子鸡汤