今日从忙碌而未知的厨房调至凉菜房，开始学习做凉菜！
凉菜的制作其实贼简单，就像拍黄瓜，腌海带丝，腌腐竹，腌黑木耳，还有就是各种凉片，如凉牛肉片，凉拌猪耳朵等，这些东西在我小时候家里就经常做着吃，真的没什么技术含量！我已经决定在1个周内把凉菜做好，并且开始上手制作！
今天在凉菜档口制作，突然发觉有大把的时间是空余的，这些空余的时间我需要修改一下学习计划，不能即想着学凉菜，又想着学蒸菜，又想着学炒菜，必须要专一，一样一样来，否则我什么也学不好，什么也学不到，所以目前的计划就是边学凉菜边练刀工，认配菜，认佐料！这些东西在7月15日之前必须要学到手。
厨房里待两天了，现在给我的感觉就是，其实做菜是很简单的，只要我用心去学，就一定能够学到！自己当初立下的flag是：做菜又不是造原子弹，自己连高中数学都学会了，还怕这仅凭肉眼就能够看出来的东西？！做菜讲究熟能生巧，我相信自己在一年时间内一定可以的！
说完厨房的事情，现在再来说一下餐厅管理：目前我已经意识到，管理人员必须是六亲不认，说得了甜言蜜语，霸得了蛮的那种人！虽然个人不喜欢这种性格，但是为了自己未来的路，又必须去成为这样的人。因为新店刚开业一个月，店里目前生意还算可以，没有特别闲的时候！对于人员的管理这块，店里制定了上下班的时间，并且今天开始打卡录指纹了，迟到就要罚款。这种处罚方式我还是比较认同的，没有奖惩就没有制度，罚款是最有效，最直接的管理方法了！对于一些每月拿1000元-5000元工资的人，你不要奢求他会有多高的工作积极性以及自我管理能力，自己不去偷懒已经是很不错的了！
在经历过几个公司之后，我觉得文化是一个公司得以持续发展的根。一个公司没有文化，就没有信仰；而公司没有信仰，就意味着公司员工没有信仰，那么他就会失去继续发展下去的目标与方向！关于这一点，我觉得目前这个餐饮店很不错，它把每位客人当做家人来对待，以对待娘家人的态度去对待用餐客群，这是我非常认可的！
在这个店里工作，我的心态已经不是打工仔了，虽然还是拿着那可怜的工资，但是我的心里已默认自己和餐饮店管理人员是一样的！
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