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泡椒肥肠面

泡椒肥肠面

作者: 林子芳菲 | 来源:发表于2023-03-30 22:58 被阅读0次

昨晚上聊天时,妹妹和侄女谈到了肥肠面,说想念二嫂做的肥肠面了,被她们这一提起,我也被馋得直流口水。

好吧!趁着她们都在,也不知道弄啥吃的,我们干脆也来做肥肠面,多做点实现肥肠自由。

说动就动,早上送完孩子们上学后,我就火急火燎地赶去市场,兜兜转转问了几家肉摊终于买到肥肠了。

还别说,这肥肠可真是贵,比排骨还贵,居然还不能分开买,老板说必须是一笼一笼的去买,一笼肥肠好几斤,花了我一百多块,是真心比肉贵。

说实话,我也是第一次来买这种刚从猪肚子里取出来没有处理过的肠子,那味道真不好闻。

接下来的洗肠,也洗到怀疑人生,特别特别难洗,我照着抖音上的方法加入盐、醋、面粉硬是洗了差不多四十多分钟,接着还得翻面一点点用手去掉肥肠里面那层白色的肥油。

从买肠到洗肠再到炒肠、炖肠、擀面,这一系列操作下来,竟花了我差不多三个小时。

还是来看看成果吧!

自制肥肠面

哈哈……孩子爸爸一边嘴里说着好吃,一边嘟囔着自言自语,花一百多块钱,再花这几个小时,就为了这几碗面?值得吗?

值得啊!这时,同样也喜欢美食的妹妹感同身受地说:“吃货的世界看来你是不懂”。

是啊!明明出去吃几碗面,几十块钱就能搞定的事情,我却非要亲手弄了一早上,主要是成本也高了。

哈哈……好像他也说得有些道理,不过说实话,只有自己亲自做后才能想象出,外面的吃起来有多么令人不放心了。

再说了,不是有句话说得好:“自己动手,丰衣足食嘛!”

只有自己会了,才能随时想吃就能吃到,就像侄女所说,这豪华版的肥肠面,那在外面可是不好买哦!

肥肠面配方:

猪大肠、泡红椒、大葱、生姜、大蒜、盐、酱油、冰糖、胡椒粉、花椒粒、陈皮、八角、红油豆瓣酱

清洗好的猪大肠加入适量水、生姜、大葱、盐、料酒煮五分钟左右。

捞出煮好的大肠切滚刀块,起锅烧油8成热,放入生姜、大蒜、花椒粒爆炒出香味,加入豆瓣酱炒出红油,倒入肥肠翻炒,然后加入提前炒好的糖色汤汁、陈皮、八角、泡椒、酱油继续炒至金黄,最后倒入开水没过肥肠,炖煮1个小时左右。

取一个面碗,加入煮好的面,舀上炖好的肥肠,汤汁稍微多一点,最后洒上灵魂葱花,一碗飘香四溢、软糯香甜的肥肠面就做好了。



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