晒瓜干

70年代在生产队里，每到八月以后就该收地瓜了，这个时候生产队里统一将一整个小生产队里的地瓜刨出来，用车子推到一起，堆很大一堆，像一座小山。然后，统一分，从白天开始一直分到夜里，直到分完为止。各家将自家分到的地瓜用小车推到刚种完麦的的地里，开始擦鲜地瓜片，夜里擦一夜，天亮的时候就用筐或粪箕子一筐一筐地均匀的撒到地里，全家人就将撒好的地瓜干一片一片地摆开，不让它有两片在一起的，这样晒的比较快，晴天大约两三天就较干了。

那时候擦瓜干的工具有两种：有一种是用长方形木板，中间横着挖了一个长18厘米宽7厘米的洞，用钉子钉上刀片，这就是最早使用的擦板。另一种就是擦薯机，是用铁铸造的切片机，有螺丝固定在木凳子上，上面有放薯的斗，一个人往里放薯，一个人攥住把，不停的转就可以了。这样擦的很快一会的工夫就能切一大堆地瓜片。

晒地瓜干也有窍门，同样的地瓜有的人家晒的雪白而且平整，有的人家就晒的黢黑皱皱巴巴的，不好看。这跟晒瓜干地有关系。如果在烂石渣上晒的就刹白，如果在种麦子的地里晒的就黢黑还沾泥，很难看。后来都去河沙滩上去晒，晒的又白又平整又干净。拾的时候也很省事，如果忙不过来，也可以用铁丝耙子往一块搂，搂成堆，直接装篓子里就可以了。

最讨厌的是下秋雨，地里晒的瓜干还来不及拾，如果下了雨，瓜干上的二定粉就被冲到地里了，而且还会长毛发霉，人就不能吃了。如果下了大雨不能及时收起来，地里陷人就得等地干了才能去拾了。所以后来大家宁愿多费点工夫，也要将瓜干晒到烂石渣上或是沙滩上，因为这两个地方不存水，即使大雨过后也会很快顺着石空漏到地下去。沙子也是顺着沙子的空隙流到地下去，不防碍晒瓜干，也不会长毛烂掉，晒出来的瓜干净，又白，又漂亮。

那个时候，每年秋天都得晒半个多月的地瓜干，没有半个月根本晒不完。晒上还得看着，如果干了不及时收起来，很有可能会被不讲道德的人半夜给你偷走，一年的口粮就没了着落……

白薯干 红薯