南瓜馒头

家乡生产小麦，小时候就喜欢吃面食，诸如馒头，面条等。但喜欢归喜欢，若是让我几天吃不上米饭，那也是不习惯的。

记忆里，我的父母亲都是喜欢做美食的。在那些物质贫困缺乏的年代，只要有机会，两个大人还是愿意花时间满足我们舌尖上的渴望。

比如吃包子馒头，只要我们姊兄妹中有一个提出，父亲就会利用星期天不去学校上课的时间做给我们吃。包子，馒头，花饺……

邻居姓肖，他家是专门把小麦，玉米和红薯加工。面粉加工成面和饺子皮，馄饨皮等。玉米可直接连玉米芯一起碾碎给猪吃。做的是一条龙生意。也是因为如此，我们女姐妹仨小时候就学会了包馄饨和饺子。

红薯可制作淀粉，用来和少量的米饭一起，加点水揉捏成一根根长条后一起蒸。蒸熟后再切片，与肉一起炒，味道极佳。

离开家乡后，我很少吃到家乡的美味。当然，更不会吃到父亲的包子馒头。好在现在经济宽裕，想吃什么就买或自己学做来吃。

今年，我做的最多的是南瓜馒头。非常简单。

昨天上午，与先生去了趟超市，买回一个老大南瓜。

回到家，便开始做起来。

第一步：先蒸南瓜。

蒸熟后的南瓜把皮去掉，把它放进面粉。酵母粉，两勺白糖，一瓶乳酸牛奶再加点热水一起搅拌均匀后，再倒进面粉。和好之后用保鲜膜封好，放到阳光下发面团。

按现在的气温，四十分钟后就已经发得非常松软了。

第二步：再和面。

这个过程我开始烧水，也就是让蒸锅烧起来。

等水烧开，面团也差不多搞好，切好。

第三步：放进蒸锅。

十五分钟后，即可开吃。

南瓜馒头做得很成功，隔壁表姐家送了四个，住一个小区的好姐妹家也送了四个。剩余的自己吃。

2020/04/25