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美食物语

美食物语

作者: 于小航 | 来源:发表于2016-06-05 22:46 被阅读0次

          今晚宴请外国同学品尝中国菜肴,不能跌面儿的时刻,从头一晚就开始准备菜单,水煮鱼、肉末茄子、蜜汁藕……和所有我期待的结局一样,伴着very good的称赞,所有食物得到了最好的归宿。

           对食物的器重是家庭传统,生在大家庭,一粥一饭从未凑合,姥姥身体硬朗时每天的头等大事就是做好饭,不仅应时应点,一年里各节日节气的汤圆粽子,宾客迎来送往的面条饺子也从未马虎,以致于大学后即便再宅宿舍,我也会一日三餐喊着全宿舍赶去吃饭,即使自己要面临为全寝带饭的重任。

          对厨房美学的启蒙是读《射雕 》里的黄蓉食谱,一碗斑鸠汤是“好逑汤”,火腿豆腐是“二十四桥明月夜”,肉条米饭是“玉人何处教吹箫”,看的人心神摇荡;后来读红楼梦,里面有用十只鸡配的茄鲞,还有用银器做模子的小荷叶莲蓬汤,祛暑有玫瑰清露,赏桂有肥美的螃蟹,文字的遐想更让人垂涎不已……所以,饭不仅要吃,还要吃的赏心悦目,吃出诗情画意。

           对营养的调配呢,又是近日健身开始的讲究,拿起食物看价签,更要看卡路里表,看脂肪含量,薏米消水肿,芹菜富纤维,海鲜鱼类高蛋白低热量,温热寒凉,碳水脂肪纤维,随着年龄的增长,每餐都分外在意。

           最后,就是美食美器了,白瓷碟配上酱香小菜,粗瓷碟加香辣菜肴,狭长的窄盘正好盛鱼,敦厚的碗盅自然炖汤……香港人讲“吃饭皇帝大”,真是再贴切不过了,怪不得许多名人传记都少不得吃这一章,梁实秋的《雅舍谈吃》更是用了整整一本书,看来一食一饮的学问,要用毕生去追求啦。

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