没有老人在身边，自己带孩子时常担心下半年孩子上小学后早餐怎么办？总不能天天外面买吧？营养、卫生都不敢保证。好在原来也会几样简单的，馄饨啊、糊塌子什么的？最近宅家为社会贡献，有时间可以钻研一下做饭了。今早起来突发奇想自己在家尝试了一下煎饼果子，得到了孩子和老公的认可。记录下来进入家庭菜单。
材料：面粉，各种杂粮面（小米面、玉米面、黄豆面等，根据个人喜好添加），酱（外面多用甜面酱，也可尝试其他口味，我用了番茄酱），炸脆皮（这个难自己做，我用薯片替代的），鸡蛋，黑芝麻，盐，剩下就是根据个人情况准备葱花、香菜、咸菜，香肠等辅料了。
首先是做面糊，今天以白面为主，加了小米面、玉米面（大概占三分之一），盐少许，慢慢加入清水搅拌，至没有面疙瘩，不能太稠，也不是越希越好，个人经验是比畅轻系列酸奶要略希些，以勺子倒出时不会快速流动为宜，可以多试试。
其次是摊饼，第一步放面糊，平底锅刷少许食用油，待锅热后，加入一勺面糊，用工具迅速摊匀，我用的是勺子。这一步的要点是快、薄、匀。动作慢了面糊会凝固成厚厚的一坨，并过于厚影响口感，饼不匀会有洞，影响美观和加料。第二步放鸡蛋，待面糊稍凝固打入鸡蛋，并迅速在饼上涂匀，为了方便可事先做成蛋液，蛋液半凝固时撒入黑芝麻翻面。
最后刷酱加料。我没有刷甜面酱，用了孩子喜欢的番茄酱，加入葱花、香菜什么的，我用薯片代替炸脆片。
卷好可以出锅了。总结一下之所以孩子喜欢吃一是用了番茄酱，二是用的薯片。今天忘了卷香肠，估计也会很爱吃。
一日之计在于晨，孩子正在长身体，希望可以做出营养丰富的早餐。
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