日式海盐牛角面包

日式海盐牛角面包

高筋面粉190克 低筋面粉60克  奶粉20克

干酵母2.5 砂糖15克 海盐（可食用盐代替）4.5 鸡蛋35克 水115克 淡奶油25克 淡味黄油16克  咸味黄油（包裹用）72克 蛋黄液 1只

做法：1.高筋面粉，低筋面粉，奶粉，干酵母，糖，鸡蛋，水，淡奶油一起放入主祸30秒 速度3—6混合后，加海盐再揉面2分钟。放入切小块的淡味黄油，再揉面4分钟，一共6分钟。

2.检查出馍状态，整形成大团，进行一次发酵。发酵成2倍大，手指涂油插入面团，洞洞周围不回缩就可以了。

3.面团分成9份，醒发15分钟后，取一个小面团擀成水滴形牛舌状，在大头这边放8克咸味黄油，从大头地方汪水滴尖卷起来。卷好后盖上保鲜膜进行二次发酵。

4.发酵至两倍大，涂抹蛋黄液，上面撒上海盐点缀，放入提前预热至180度的烤箱，上下火15分钟，表面焦黄就可以了。