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定位~“食”刻牢记安全你我(十二)

定位~“食”刻牢记安全你我(十二)

作者: 被餐饮干的文叫兽 | 来源:发表于2024-04-21 09:10 被阅读0次

伴随着国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平也明显在提高,餐饮市场也变现出旺盛的发展势头,食品安全问题,消费者的选择也会越来越谨慎,同时也是用餐的首选之一。

一、前言(何为食品安全)

食品安全是指食品无毒、无害,符合应有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"。

1.指食品的污染导致的质量安全问题。例如:生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

2.指食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如:食品添加剂、食品生配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

3.指滥用食品标识。例:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。

二、主题(食品安全定位)

既然大家已经了解了食品安全的重要性,出门用餐也在担忧食安问题。那么餐企如何能保证呈现给消费者的产品是安全的?接下来带着问题,笔者根据20多年餐饮行业实战落地经验,咱们捋一捋食安的事宜:

1.明厨亮灶(展现厨师的每个操作细节及用料)

2.食材展示(门口处展示所用食材及调料,且有相应的采购检测报告)

3.专业(持健康证上岗,经过专业培训)


三、总结

“食”刻牢记 安全你我——食品安全是餐饮的生存之命脉,谁人都不可以触碰红线。

接下来食品安全在餐饮店的五大要点需要时刻警惕及落实:

1.使用安全的水及原材料;

2.保持清洁(勤洗手勤清理设备及环境):

3.生熟分开(专人,专用器);

4.安全贮存食材;

5.熟食一定要煮透;

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