餐饮为什么越来越难做？因为餐饮行业现在已经是4.0时代了，因为很多人现在还把他的思维停留在1.0时代。
一、前言（后期会有专业的文章分析餐饮1.0—4.0时代，诸位敬请关注）
我给你们科普一下餐饮的1.0时代至4.0时代，未来应该怎么做餐饮。
1.餐饮的1.0时代：
笔者称之为“温饱时代”，时间约1979年~2000年；
2.餐饮的2.0时代：
笔者称之为“品牌时代”，时间约2000-2010年；
3.餐饮的3.0时代：
笔者称之为“渠道时代”，时间约2010-2020年；
4.餐饮的4.0时代：
笔者称之为“全模式专业时代”；
二、主题：场景定位
从1.0“温饱时代”到如今的4.0“全模式专业模式”，消费者已经不单纯的吃好吃饱为首选了，更多考虑的品牌品类，更重要的在什么样的场景消费更为关键！
笔者根据在餐饮行业20多年的实战经验及落地总结场景定位的几个因素：
1.品类定位（大品类中提炼出小品类，塑造属于自已的拳头产品、主打产品、引流产品…并且根据产品原材料做好食材展示及文化融入场景）
2.地域定位（深挖地域文化，让文化贯通）
3.客单定位（消费段位来定场景的高中低档次）
4.原点客群定位（根据这批人群来匹配他们所需）
三、总结
例如：如果你是一个爱打篮球爱好者，一定会选择专业的篮球场，而不是去户外随便打，并且还需要志同道合的篮球爱好一起！
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