美国居民膳食指南2015版强调，每天3~5杯咖啡是健康饮食的一部分，每杯大约240毫升，以咖啡因计算不过超400毫克/天，与长期的健康风险并不相关。而且，喝咖啡还可以降低某些疾病的风险，如2型糖尿病、心血管疾病和神经退行性疾病。大多数数据表明，适量摄入咖啡是安全的，是身心获益匪浅的。
当然，长期过量喝咖啡也会对健康产生一定害处，主要是其中的咖啡因所致，咖啡因过量易导致耳鸣、呼吸急促、心跳加速及脉搏不均；长期饮用咖啡也有成瘾性，一旦停止摄入会出现精神萎靡、身体困乏等暂时性戒断症状。喝咖啡还会导致血压短暂性升高，引起或加重焦虑、失眠和震颤，并潜在增加青光眼的风险。
咖啡中还含有不利于血脂的成分——咖啡醇和咖啡豆醇，它们会导致血液胆固醇升高。在北欧，由于人们更喜欢现煮咖啡，咖啡消费量与胆固醇水平的相关性较高。
幸好，只要经过过滤去渣，咖啡醇和咖啡豆醇的含量就会大大降低。在过滤咖啡深受欢迎的美国以及其他欧洲国家，情况正好与北欧相反。因此，饮用经过过滤处理的咖啡更可取。
有15项研究（涉及25万人）发现，每天饮用咖啡超过3、5克杯会增加女性骨折风险，且喝咖啡越多骨折风险越大。男性则相反，喝咖啡越多则骨折风险反而降低。
以上说的咖啡是指不加糖不加植脂末的纯咖啡，不包括加了糖或植脂末等的混合咖啡，这种高能量咖啡尽量少喝或不喝！
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