吃了一会儿才想起来拍照，汗......
这个菜放的调味料很少，但是很鲜美，主要就是靠虾和鸡蛋来成就的。
虾肉营养很丰富，而且是真正的高蛋白低脂肪，它的脂肪含量只有猪肉的1/46 ，可以放开肚皮大胆吃哦 ～
《中国居民膳食指南》（2022年版）建议每人每天至少要吃50~100g的薯类，这个莱中我们加入了优质薯类芋头，不但营养丰富，做出的菜肴有一种糯糯的味道，很特别。
为了营养和色彩，最后又加入了西兰花，营养更上了一个台阶。
这个菜可以说是色香味俱全，我们都爱吃。
一、食材
大虾、芋头、西兰花、鸡蛋、大蒜、面粉、盐、胡椒粉、香油、葱
二、步骤
1.处理食材
（1）大虾洗净，掀起虾头和虾身连接处的硬壳 ，我们会发现虾头中有一团灰色的东东，那就是虾胃，我们用手轻轻把它拉出来 ，一定要轻轻的 ，因为它是连着虾线的，这样就可以把虾线也去掉了 。
把虾头和虾身分开，备用。
（2）以500毫升水+5克盐的比例，兑制盐水。先用流水冲洗西兰花，再用刷子轻刷其表面，然后掰成小朵，放在淡盐水中浸泡15~20分钟，最后用流水冲洗干净、沥干水分，切块。
起锅烧水，水开后，加入少许的盐和食用油（它们可以让焯出来的蔬菜颜色变得更加鲜绿好看，并减少营养损失），倒入西兰花，焯烫2-3分钟后捞出，过凉水，控干水分后，装入盘子。
2.煮虾头汤
虾头的营养也很丰富，我们不能浪费了。为了方便我们直接使用砂锅，放入少许油，烧热后放入虾头煸炒片刻，加入水、芋头，大火烧开后转小火熬煮。
3.制作蛋酥
与此同时，另起油锅烧热，倒入打散的蛋液，一直炒香炒碎炒酥，炒到油渣那种状态，转入砂锅一起炖煮。
4.炒大虾
热锅凉油，下大蒜和虾身，煸香至微黄，放入干面粉，炒至淡黄色，然后也转入步骤2的砂锅中。
5.炖煮成菜
大火烧开后，炖煮片刻，加入西兰花，锅开后即可关火。加盐、胡椒粉、香油、葱花调味即可。
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