饺子是中国的古老传统面食，是北方民间主食的代表，家家户户都离不开水饺，尤其是逢年过节水饺更是不可缺席的佳肴。饺子匠水饺，是一个高端手工水饺连锁品牌，诞生于传统面食文化底蕴深厚的河南，凭借着精致的质量，优美的口感体验和周到的服务，迅速在市场站稳脚跟，获得广大消费者的褒评。创立一年来，迅速拓展连锁门店超，强势入驻各城市地标性生活广场，先后获得“中国绿色餐饮企业”和“全国最具投资价值餐饮连锁品牌”两项荣誉称号，品牌发展如火如荼。
饺子匠水饺最大的特色是纯手工现包，而且因为对食材的严格要求和制作过程的流程标准化控制，其价位在同类产品中偏高，但却因安全、美味、健康而深受消费者的好评。万事开头难，王宏杰介绍说，饺子匠在创立之前，为了实现品牌精准定位，摸清消费者消费痛点和需求，他本人带领整个创始团队，全国各地进行长达三年的市场调研，在品牌创立后，因为对质量的严格要求以及研发等，投入巨大，曾经历相当长一段时间的亏损期，但创始人王宏杰一直致力于“发扬传统美食文化，让世界人都吃中国饺子”的理念，就像看到奔驰就会想到德国，看到三星就会想到韩国一样，饺子匠努力为实现让“外国人看到饺子就想到中国”而奋斗。有志者事竟成，王宏杰带领饺子匠，坚持不懈，一心一意做好水饺，专注于健康水饺的研发，如今已成为手工水饺行业中的新贵。
当被问及饺子匠水饺的价格何以卖得比较贵时，王宏杰自豪地解释说：“食材好，食才好，好产品必定要用好食材，好食材不可能是低价格，当我们采用最好的食材时，价格低是生存不下去的；另外，饺子只有现包的才最好吃，我们从一开始就专注于手工现包的水饺，所以人工成本很高；第三，饺子匠专注健康于好水饺制作，从创立之初就把传统工艺和现代科技相结合，引进大量先进检测和研发器材，组建食品研发工程师团队，为饺子匠水饺投入了巨大的研发费用，好食材加上较高的人工成本以及科研投入，相比其他品牌的水饺，我们卖得就比较贵一些。”
放心、美味、干净、健康，是消费者对饺子匠的认可和评价。饺子匠只做六种馅，力求少而专、少而精，其中匠三鲜虾仁饺最受顾客欢迎，其食材中鸡蛋选用柳江虫草鸡蛋，高营养，无激素；韭菜要前后切掉，只选用中间三分之二最好的部分；虾仁选用新鲜海虾，个个弹性高、口感鲜美。此外，饺子匠和一加一天然面粉合作，采用一加一公司的天然面粉做饺子皮。王宏杰说：“我们为了选材，不惜一切代价，不惜高成本。只有好食材，才出好味道，食材好，食才好，这是饺子匠水饺味美好吃的根本。”饺子匠对水饺制作的要求也采用标准化，例如，在外形上采用了一字形长条水饺，容易夹食还能让食客清晰看到饺子馅的食材和是否卫生安全，一个饺子皮擀四下，既不死劲，又劲道耐嚼，饺皮形如草帽，光滑透明，包的时候很容易就捏紧实，住的时候不会破，营养也不流失。饺子的尺寸、面皮大小，都有精准要求，每个饺子都要上秤，水煮时间也都有严格的时间控制。
此外，饺子匠还推出了明档厨房，整个水饺制作过程透明开放，使顾客看得见、放心吃。饺子匠为了培养高标准化的员工，开办了培训中心，所有新员工都要经过严格的培训，老员工也都会定期培训巩固。每一个应聘合格的面案师，都要到进行封闭式培训和实践联系，通过考察评比后才能上岗。饺子匠在真正意义上可谓把手工水饺做到了极致，目前已经在全开了超25家连锁饺子店，在接下来，还将快步踏入全国连锁的发展道路。
时至今日，饺子匠品牌创始人、董事长王宏杰仍然每天都要坚持亲尝饺子馅，充分体现了他专注一件事的执着精神，也印证了他的人生信条。这也是饺子匠的成功秘诀：一心一意专注于健康好水饺。
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